The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition Ebook Info-bulle Comment Craft du vrai fromage de culture non laitier

Auteur: Karen Mcathy
Langue: Anglais

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Auteur: Karen Mcathy
  • en
  • livre numérique
  • 9781771423519
  • 25 mai 2021
  • Adobe ePub
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Résumé

Expanded and updated second edition of the Gourmand World Cookbook Awards, 2018, Vegan Category Winner.

Learn the craft of making authentic, delicious non-dairy cheese from acknowledged master plant-based cheesemaker Karen McAthy. Comprehensively updated and expanded, the second edition of the "plant-based cheesemaking bible" takes vegan cheesemaking to a new level.

Containing over 150 full color photos and enhanced step-by-step instructions, coverage and new information includes:

  • Eight new cheesemaking recipes plus dozens more from beginner to pro
  • New coverage of "mixed method" fast-firming cultured cheeses
  • Going beyond nuts and seeds and using legumes for cheesemaking
  • Dairy-free cultured butter, coconut milk yogurt, oat and cashew milk yogurt, and sour cream
  • Growing plant-based cultures, including rejuvelac, sprouting, fermentation, kefir, and probiotic capsules
  • Lactic acid fermentation and how to use it in cheesemaking
  • Expanded coverage of flavors, aging, rind curing and smoking, and working with white and blue molds
  • New recipe section for cooking with dairy-free cheeses including Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh and more.

The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition is a must-have for aspiring DIY non-dairy cheesemakers, vegans, and serious foodies alike. The texture, the sharpness, the taste; you will be proud to serve up your creations.

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Contenu

Langue
en
Binding
livre numérique
Date de sortie initiale
25 mai 2021
Format ebook
Adobe ePub
Illustrations
Non

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Auteur principal
Karen Mcathy
Editeur principal
New Society Publishers

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Livre d‘étude
Non
Édition
2

EAN

EAN
9781771423519

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Langue
Anglais
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