D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen over
Artikel vergelijken
- Engels
- Hardcover
- 9780714865744
- 04 oktober 2013
- 292 pagina's
Samenvatting
'I believe that cuisine is the most important link between nature and culture.' Alex Atala
'A cuisine unlike anything I’ve ever had in my life.' Daniel Humm, Eleven Madison Park
'Whenever I see that Dos Equis commercial – the most interesting man in the world – I always think, no, that’s not true. The most interesting man in the world is Alex Atala.' David Chang, Momofuku
At D.O.M. in São Paulo, widely regarded as one of the best restaurants in the world, you won’t find traditional staple ingredients of fine dining. Caviar, foie gras, and truffles are all absent from the menus. For the past 15 years, acclaimed Chef Alex Atala, a native of Brazil and the only chef named one of TIME magazine's 100 Most Influential People in the World in 2013, has refused to import any ingredients traditionally found in the European kitchens in which he trained. Instead, he has scoured the lush bounty of the Amazon for indigenous produce and proteins, and crafted a cuisine steeped in classical techniques but distinctly and uniquely Brazilian.
D.O.M: Rediscovering Brazilian Ingredients is the first major cookbook by Alex Atala, offering an in-depth look at the products and creative process that make up his innovative cuisine. The book features 65 recipes such as Fresh Heart of Palm With Scallops and Coral Sauce; Lightly Toasted Black Rice with Green Vegetables and Brazil Nut Milk, Lamb Hind Shanks with Yam Puree and Pitanga, and Priprioca, Lime and Banana Ravioli. 150 stunning colour photographs bring each dish to life while revealing the vibrant, landscapes of Atala’s Brazil. The result is an immersive experience that transports readers into the streets of São Paulo and the rainforests of the Amazon, while getting inside the mind of one of the world’s best chefs as he captures flavours that can be found nowhere else in the world.
The book features an introduction by chef Alain Ducasse.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 04 oktober 2013
- Aantal pagina's
- 292
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Alex Atala
- Tweede Auteur
- Alain Ducasse
- Co Auteur
- Alain Ducasse
- Hoofduitgeverij
- Phaidon Press Ltd
- Co Uitgever(s)
- Phaidon
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Sam Gordon
Overige kenmerken
- Editie
- sep 2013
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 259 mm
- Product hoogte
- 29 mm
- Product lengte
- 297 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 259 mm
- Verpakking hoogte
- 29 mm
- Verpakking lengte
- 297 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1932 g
EAN
- EAN
- 9780714865744
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Keuken
- Latijns Amerikaans
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Video's
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Receptenboek met interessante achtergrondverhalen en mooie foto's.
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- duurzaam
Negatieve punten
- prijzig
Het is een mooi en groot boek. Het staat vol met mooie foto's, bijzondere ingrediënten en nieuwe recepten. Het vergt veel kennis, vaardigheden en toegang tot obscure ingrediënten om de recepten nauwkeurig te volgen. Ik persoonlijk gebruik het boek niet om de recepten tot op de letter nauwkeurig te volgen, maar dienen veel van recepten ter inspiratie. Dit geldt niet voor alles, want ik heb de recepten voor macarons en chocolade-paranoten eenvoudig kunnen volgen. Ik denk dat het boek voor veel mensen waardevol kan zijn voornamelijk vanwege de persoonlijke verhalen van Alex Atala, de prachtige foto's en de achterliggende informatie over bepaalde ingrediënten en recepten.
Vond je dit een nuttige review?20
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 49 euro en 85 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.