Improving the Safety and Quality of Milk Improving Quality in Milk Products
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
Auteur:
Mansel W Griffiths
- Engels
- Paperback
- 9780081014455
- 19 augustus 2016
- 528 pagina's
Samenvatting
Consumers demand quality milk with a reasonable shelf-life, a requirement that can be met more successfully by the milk industry through use of improved processes and technologies. Guaranteeing the production of safe milk also remains of paramount importance. Improving the safety and quality of milk provides a comprehensive and timely reference to best practice and research advances in these areas. Volume 1 focuses on milk production and processing. Volume 2 covers the sensory and nutritional quality of cow's milk and addresses quality improvement of a range of other milk-based products.
The health aspects of milk, its role in the diet and milk-based functional foods are the focus of the opening section of Volume 2. Part two reviews essential aspects of milk quality, including milk microbial spoilage and chemical deterioration, sensory evaluation, factors affecting milk vitamin and mineral content and the impact of packaging on quality. Chapters in part three look at improving particular products, such as organic milk, goat milk and sheep milk. The impact of milk on the quality of yoghurt and cheese is also covered.
With its distinguished editor and international team of contributors, volume 2 of Improving the safety and quality of milk is an essential reference for researchers and those in industry responsible for milk safety and quality.
The health aspects of milk, its role in the diet and milk-based functional foods are the focus of the opening section of Volume 2. Part two reviews essential aspects of milk quality, including milk microbial spoilage and chemical deterioration, sensory evaluation, factors affecting milk vitamin and mineral content and the impact of packaging on quality. Chapters in part three look at improving particular products, such as organic milk, goat milk and sheep milk. The impact of milk on the quality of yoghurt and cheese is also covered.
With its distinguished editor and international team of contributors, volume 2 of Improving the safety and quality of milk is an essential reference for researchers and those in industry responsible for milk safety and quality.
- Examines the sensory and nutritional quality of cow's milk and addresses quality improvement of a range of other milk-based products
- Reviews the health aspects of milk and its role in the diet, as well as the essential aspects of milk quality, including microbial spoilage and chemical deterioration, sensory evaluation and factors affecting milk vitamin and mineral content
- Discusses various application requirements of milk such as milk quality requirements in yoghurt-making, cheesemaking, infant formulas and applications of milk components in products other than foods
Productspecificaties
Wij vonden geen specificaties voor jouw zoekopdracht '{SEARCH}'.
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 19 augustus 2016
- Aantal pagina's
- 528
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Mansel W Griffiths
- Hoofdredacteur
- Mansel W Griffiths
- Tweede Redacteur
- M Griffiths
- Hoofduitgeverij
- Woodhead Publishing Ltd
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 156 mm
- Product lengte
- 234 mm
- Studieboek
- Ja
- Verpakking breedte
- 155 mm
- Verpakking hoogte
- 234 mm
- Verpakking lengte
- 234 mm
- Verpakkingsgewicht
- 740 g
EAN
- EAN
- 9780081014455
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Taal
- Engels
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Kies gewenste uitvoering
Kies je bindwijze
Bekijk alle bindwijzen (3)
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 208 euro en 99 cent.
2 - 3 weken
Verkoop door bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
Anderen bekeken ook
Alle bindwijzen en edities (3)
-
![]()
219,00Direct beschikbaar -
![]()
219,00Direct beschikbaar -
![]()
208,992 - 3 wekenLevertijd
We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.
Bezorgopties
We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling.
Tooltip
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.