Terug Terug

Celebrating Barbecue The Ultimate Guide to America's Four Regional Styles of 'Cue

Name: Celebrating Barbecue
Author: Dotty Griffith

Auteur: Dotty Griffith

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Simon & Schuster

Auteur: Dotty Griffith

Engels
Paperback
9781451627640
01 januari 2011
190 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Like jazz, barbecue is a uniquely American original, and few subjects ignite more passion, excitement, controversy, and competition. In Celebrating Barbecue, Dotty Griffith, restaurant critic for The Dallas Morning News, gives readers the lowdown on real barbecue, identifying the four great regional styles of American 'cue (Carolina, Memphis, Texas, and Kansas City), as well as what Griffith calls micro-styles like Santa Maria Beef Barbecue or St. Louis Barbecued Snouts. Though reducing barbecue to a set of rules and specifications is, as Griffith says, like teaching a cat to bark, Celebrating Barbecue attempts (and succeeds!) in doing just that, beginning with the history of barbecue, defining each region's preferences for meat, fuel, and seasonings. There are classic authentic recipes for slow-cooked meats such as Texas Brisket and North Carolina-Style Pulled Pork, with cooking temperatures, seasonings, woods, and techniques (including fail-safe techniques for bad weather or uncooperative equipment or fuels) explained in detail. Griffith includes recipes for mops, rubs, sauces, and marinades, as well as sources for ready-made flavor enhancers. A full complement of appetizers, sides, and desserts rounds out the more than 85 recipes. Menus are provided for each regional style so you can create your own barbecue feast. Travelers will find lists of barbecue restaurants, cook-offs, and festivals, and stay-at-homes will find the best places to mail-order 'cue, as well as a directory of pit masters and a section on cookers. Opinionated and informed, Celebrating Barbecue is written with wit, passion, and verve. A pleasure to read and to cook from, it's the only book you'll need to enjoy this most American of foods.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 01 januari 2011
Aantal pagina's: 190
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Dotty Griffith
Hoofduitgeverij: Simon & Schuster

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 191 mm
Product hoogte: 10 mm
Product lengte: 235 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 191 mm
Verpakking hoogte: 13 mm
Verpakking lengte: 235 mm
Verpakkingsgewicht: 340 g

EAN

EAN: 9781451627640

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Keuken: Amerikaans
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.