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Cooking Apicius Recettes romaines d' Today

Auteur: Sally Grainger
Langue: Anglais
4,0/5 (1 avis)

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Auteur: Sally Grainger
  • en
  • Broché
  • 9781903018446
  • 01 décembre 2015
  • 128 pages
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Résumé

To accompany the new scholarly edition of Apicius, Sally Grainger has gathered, in one convenient volume, her modern interpretations of 64 of the recipes in the original text. These are not recipes inspired by the old Romans but rather a serious effort to convert the extremely gnomic instructions in the Latin into something that can be reproduced in the modern kitchen and which actually gives some idea of what the Romans might have eaten. Sally Grainger, therefore, has taken great pains to suggest means of replicating the particular Roman taste for fermented fish sauce. It may sound unpleasant, but actually is not too far removed from the fish sauces of the Far East, and any reproduction of Roman cookery must depend on getting this particular aspect right. Not all the recipes are for mad Roman luxuries such as lark's tongues and boar's bottoms; Grainger has taken care to include perfectly do-able and affordable dishes such as cucumber with mint dressing, duck with turnip, roast lamb with coriander, carrots or parsnips in a cumin-honey glaze, almond and semolina pudding, and deep fried honey fritters. The advantage of this manual over those that have come before is that it is more accurate and benefits from all the hard work that Sally Grainger and Christopher Grocock have put into getting the text of Apicius itself into some sort of working order.

Spécifications produit

Contenu

Langue
en
Binding
Broché
Date de sortie initiale
01 décembre 2015
Nombre de pages
128
Illustrations
Avec illustrations

Personnes impliquées

Auteur principal
Sally Grainger
Illustrateur en chef
Andras Kaldor
Editeur principal
Prospect Books

Traduction

Premier traducteur
Sally Grainger
Titre original
Cooking Apicius: Roman Recipes for Today

Autres spécifications

Hauteur de l'emballage
11 mm
Hauteur du produit
13 mm
Largeur d'emballage
132 mm
Largeur du produit
135 mm
Livre d‘étude
Non
Longueur d'emballage
133 mm
Longueur du produit
216 mm
Poids de l'emballage
160 g
Police de caractères extra large
Non
Édition
New titre

EAN

EAN
9781903018446

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  • Traduit automatiquement
    Bien
    • MariaMaartje
    • 60-69 ans
    • Arnhem
    • 31 août 2018
    • Achat vérifié

    positif points

    • Applicable en pratique

    Point positif de cet article: pratiquement applicable

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