Fermented Foods The History and Science of a Microbiological Wonder

Name: Fermented Foods
Author: Christine Baumgarthuber

Auteur: Christine Baumgarthuber

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Christine Baumgarthuber

Engels
Hardcover
9781789143751
15 maart 2021
224 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Fermented Foods serves up the history and science behind some of the world's most enduring food and drink. It begins with wine, beer and other heady brews before going on to explore the often whimsical histories of fermented breads, dairy, vegetables and meat, and to speculate on fermented fare's possible future. Along the way, readers will learn, among other things, about Roquefort cheese's fabled origins, the scientific drive to brew better beer, and the then-controversial biological theory that saved French wine. Fermented Foods also makes several detours into lesser-known territory - African beers, the formidable cured meats of subarctic latitudes, and the piquant, sometimes deadly products of Southeast Asia. It is a fun, yet comprehensive and timely survey of the world's fermented foods.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 15 maart 2021
Aantal pagina's: 224

Betrokkenen

Hoofdauteur: Christine Baumgarthuber
Hoofduitgeverij: REAKTION BOOKS

Overige kenmerken

Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 141 mm
Verpakking hoogte: 25 mm
Verpakking lengte: 221 mm
Verpakkingsgewicht: 0 g

EAN

EAN: 9781789143751

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Bereidingswijze: Conserveren

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.