Ingredients of Change The History and Culture of Food in Modern Bulgaria

Name: Ingredients of Change
Author: Mary C. Neuburger

Auteur: Mary C. Neuburger

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Mary C. Neuburger

Engels
Paperback
9781501762581
15 april 2022
246 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Ingredients of Change explores modern Bulgaria's foodways from the Ottoman era to the present, outlining how Bulgarians domesticated and adapted diverse local, regional, and global foods and techniques, and how the nation's culinary topography has been continually reshaped by the imperial legacies of the Ottomans, Habsburgs, Russians, and Soviets, as well as by the ingenuity of its own people. Changes in Bulgarian cooking and cuisine, Mary C. Neuburger shows, were driven less by nationalism than by the circulation of powerful food narratives-scientific, religious, and ethical-along with peoples, goods, technologies, and politics. Ingredients of Change tells this complex story through thematic chapters focused on bread, meat, milk and yogurt, wine, and the foundational vegetables of Bulgarian cuisine-tomatoes and peppers. Neuburger traces the ways in which these ingredients were introduced and transformed in the Bulgarian diet over time, often in the context of Bulgaria's tumultuous political history. She shows how the country's modern dietary and culinary transformations accelerated under a communist dictatorship that had the resources and will to fundamentally reshape what and how people ate and drank.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 15 april 2022
Aantal pagina's: 246

Betrokkenen

Hoofdauteur: Mary C. Neuburger
Hoofduitgeverij: Cornell University Press

Overige kenmerken

Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 18 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 18 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 454 g

EAN

EAN: 9781501762581

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Mens & Maatschappij

Technologie & Bouwkunde

Geschiedenis

Cultuur

Industriele chemie

Europa

Sociale & Culturele geschiedenis

Voedsel

Levensmiddelentechnologie

Regio's & Landen

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Land: Bulgarije
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.