Rheological and Mechanical Properties of Some Selected Foods Tomato, cherry and apricot fruits and their products (puree, juice, nectar, ketchup, paste and concentrate)

Name: Rheological and Mechanical Properties of Some Selected Foods
Author: Ashraf Mahdy Sharoba

Auteur: Ashraf Mahdy Sharoba

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Ashraf Mahdy Sharoba Hamdy A El-Mansy

Co-auteur: Senge, Bernhard

Engels
Paperback
9783659108853
28 april 2012
208 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Knowledge about the thermal, rheological properties, mechanical properties, textural characteristics and physical properties of food materials have an important role from the stand point of engineering during processing of such materials. So, study of thermal and rheological properties, including determination of rheological and thermal parameters, is very important and the rheological parameters are very essential in designing the required equipments for handling and processing of the food materials. Also viscosity is usually considered an important physical property related to the quality of food products. Viscometric data are also essential for the design evaluation of food processing equipment such as pumps, piping, heat exchangers, evaporators, sterilizes filters and mixtures. Information on the mechanical properties of fruits and vegetables is of use in characterisation of material, fixing optimum time for harvest, separation from undesirable materials, texture and quality evaluation, assessment of the extent and nature of damage in collection, handling, and storage and processing, and identification of basic anatomical structure.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 28 april 2012
Aantal pagina's: 208
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Ashraf Mahdy Sharoba
Tweede Auteur: Hamdy A El-Mansy
Co Auteur: Senge, Bernhard
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 12 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 12 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 313 g

EAN

EAN: 9783659108853

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Landbouw & Boerenbedrijf

Biologie

Commerciele tuinbouw

Planten

Bloemen, Bomen & Planten

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.