Physical-Chemical Properties of Foods New Tools for Prediction

Name: Physical-Chemical Properties of Foods
Author: Musavu A�chatou

Auteur: Musavu A�chatou

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Musavu A�chatou Malik Melas

Co-auteur: André Lebert

Engels
Paperback
9781785480072
22 september 2015
106 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

The physical and chemical properties of food products have central roles in biotechnology and the pharmaceutical and food industries. Understanding these properties is essential for engineers and scientists to tackle the numerous issues in food processing, including preservation, storage, distribution and consumption. This book discusses models to predict some of the physical-chemical properties (pH, aw and ionic strength) for biological media containing various solutes. In recent years, food production has involved less processing and fewer additives or preservatives. If health benefits for consumers are obvious, it is not only necessary to adapt current processing and preservation processes but also to verify that appropriate technological and health properties are preserved. The authors present established models, but also introduce new tools for prediction with modeling methods that are part of a more general approach to understand the behavior of fluid mixtures and design new products or processes through numerical simulation.

Describes the construction of a tool to allow you to predict the physical-chemical properties of foods and bacterial broths
Shows you how to apply this tool with complex medias to predict water activity and pH levels and how to integrate this tool with a process simulator
Full with theoretical equations and examples to help you apply the content to your data

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 22 september 2015
Aantal pagina's: 106
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Musavu A�chatou
Tweede Auteur: Malik Melas
Co Auteur: André Lebert
Hoofduitgeverij: ISTE Press Ltd - Elsevier Inc

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 5 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 229 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 160 g

EAN

EAN: 9781785480072

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.