Tracking en tracing in agri & food

Als je een boer vraagt waar zijn melk precies terecht komt, weet hij dat niet. En als je de consument vraagt waar zijn brood vandaan komt, of zijn frites, dan komt hij niet verder dan de winkel. Tracking en tracing is het moderne gereedschap dat alle schakels van de keten inzicht biedt in de oorsprong, de herkomst van producten. Dat inzicht wordt weer gebruikt om de processen in die schakels te optimaliseren en daarmee de keten als geheel te versterken. In Agri & Food ondervindt tracking en tracing een extra handicap: het gaat hier om levende producten-van zaadje tot karbonaadje-die van minuut tot minuut veranderen, tijdens de opslag, tijdens vervoer, in de koeling, in de verpakking... Het was dr. Albert Heijn die op het idee kwam om de streepjescode te gebruiken als een gereedschap voor het monitoren van producten door de keten heen. Daarmee wilde hij greep krijgen op alle processen die met het (levende) product samenhangen. De twaalf verkennende interviews in dit boek geven een indru