Kaas Kaas Encyclopedie
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
Auteur:
Juliet Harbutt
Co-auteur:
Roz Denny
- Nederlands
- Hardcover
- 9789062488506
- 256 pagina's
Juliet Harbutt
Juliet Harbutt, author of
The World Cheese Book, is the world's most highly respected cheese expert. Born in New Zealand, she moved to Britain in 1984 and founded Jeroboams wine and cheese shop, reputably one of Britain's finest, offering more than 250 French and British artisan cheeses. She also designed and ran seminars for retailers, wholesalers, and many Relais & Châteaux Hotels throughout Britain. Her expertise was recognized by the French, who made her a member of the Guilde Internationale des Fromagers, Confrérie de Saint-Uguzon. In July 1991, she sold her interest in Jeroboams to concentrate on writing, consultancy, and lecturing.
Samenvatting
Eén product - en toch zo veel nuances in smaak en textuur! Kaas wordt al eeuwen gemaakt en is overal ter wereld een belangrijk dagelijks voedingsmiddel. Op reis, maar ook in gespecialeerde winkels en supermarkten in ons land kunt u allerlei klassieke kazen ontdekken. Dankzij de hernieuwde belangstelling voor traditionele manieren van kaas maken en het houden van bijzondere veerassen zijn er nu zelfs nog meer variëteiten om van te proeven en te genieten.
Het valt niet altijd mee om de juiste kaas voor de juiste culinaire toepassing te kiezen - het eerste deel van kaas bevat onontbeerlijke informatie over het kopen van kaas, het kieze van de beste soorten voor in de keuken of uit het vuistje en over het serveren en bewaren van kaas. Ook leest u hoe u een perfecte kaasplank maakt en krijgt u vakkundig advies over de wijnkeuze bij de diverse kazen.
Daarna volgt een uitgebreid overzicht van de klassieke en moderne kazen uit de grootste kaasproducerende landen van de wereld, zoals Frankrijk, Italië, Engeland, Nederland, de VS, Australië en Nieuw-Zeeland, en van kleinere producenten als België, Griekenland, Duitsland en India. Bij elke kaas vindt u informatie over uiterlijk, smaak en textuur, of bij gepasteuriseerd, rauwmelks of vegetarisch is en waar u hem het beste voor kunt gebruiken, of het nu grillen, bakken, raspen of verwerken in sauzen of salades is.
Al die gegevens komen ook aan bod in het tweede deel van het boek, dat een selectie van 100 heerlijke kaasrecepten uit de hele wereld et eenvoudige, stapsgewijze instructies bevat. U vindt recepten voor alle gelegenheden, o.a. Voor soepen, snacks en tussendoortjes, salades en groentegerechten, hoofdgerechten, broodjes, pizza's en pasta, desserts en gebak.
Met zijn 500 prachtige foto's, vakkundige informatie, beschrijvingen van kazen uit de hele wereld en 100 overheerlijke recepten is kaas een onmisbare gids voor wie de subtiliteit, diversiteit en veelzijdigheid van dit heerlijke product wil onderzoeken.
Juliet harbutt schrijft artikelen voor allerlei publicaties en verzorgt ook uitzendingen op radio en televisie. Haar passie voor kaas begon ijdens een bezoek aan parijs in 1983, kreeg gestalte met de opening van 'jeroboams', haar wijn- en kaaswin kel in londen, en heeft nu geleid tot de bundeling van haar kennis en ervaring in het overzicht van kaassoorten in dit boek. Mevr. Harbutt, chevalier de tastefromage en lid van het guild de fromagers, is inspirator en voorzitter van wedstrijden voor kaasmakers in Engeland en Nieuw-Zeeland.
Roz denny is culinair schrijfster en huishoudkundige en heeft meer dan twintig kookboeken op haar naam staan. Ze werkt regelmatig mee aan radio-uitzendingen en is meerdere malen op televisie geweest. Ze is dol op kaas, zowel in gerechten als los uit het vuistje. Ze geeft de voorkeur aan een eenvoudige stijl van koken met hoogwaardige ingrediënten, zoals blijkt uit haar fantastische recepten in het tweede deel van dit boek.
Het valt niet altijd mee om de juiste kaas voor de juiste culinaire toepassing te kiezen - het eerste deel van kaas bevat onontbeerlijke informatie over het kopen van kaas, het kieze van de beste soorten voor in de keuken of uit het vuistje en over het serveren en bewaren van kaas. Ook leest u hoe u een perfecte kaasplank maakt en krijgt u vakkundig advies over de wijnkeuze bij de diverse kazen.
Daarna volgt een uitgebreid overzicht van de klassieke en moderne kazen uit de grootste kaasproducerende landen van de wereld, zoals Frankrijk, Italië, Engeland, Nederland, de VS, Australië en Nieuw-Zeeland, en van kleinere producenten als België, Griekenland, Duitsland en India. Bij elke kaas vindt u informatie over uiterlijk, smaak en textuur, of bij gepasteuriseerd, rauwmelks of vegetarisch is en waar u hem het beste voor kunt gebruiken, of het nu grillen, bakken, raspen of verwerken in sauzen of salades is.
Al die gegevens komen ook aan bod in het tweede deel van het boek, dat een selectie van 100 heerlijke kaasrecepten uit de hele wereld et eenvoudige, stapsgewijze instructies bevat. U vindt recepten voor alle gelegenheden, o.a. Voor soepen, snacks en tussendoortjes, salades en groentegerechten, hoofdgerechten, broodjes, pizza's en pasta, desserts en gebak.
Met zijn 500 prachtige foto's, vakkundige informatie, beschrijvingen van kazen uit de hele wereld en 100 overheerlijke recepten is kaas een onmisbare gids voor wie de subtiliteit, diversiteit en veelzijdigheid van dit heerlijke product wil onderzoeken.
Juliet harbutt schrijft artikelen voor allerlei publicaties en verzorgt ook uitzendingen op radio en televisie. Haar passie voor kaas begon ijdens een bezoek aan parijs in 1983, kreeg gestalte met de opening van 'jeroboams', haar wijn- en kaaswin kel in londen, en heeft nu geleid tot de bundeling van haar kennis en ervaring in het overzicht van kaassoorten in dit boek. Mevr. Harbutt, chevalier de tastefromage en lid van het guild de fromagers, is inspirator en voorzitter van wedstrijden voor kaasmakers in Engeland en Nieuw-Zeeland.
Roz denny is culinair schrijfster en huishoudkundige en heeft meer dan twintig kookboeken op haar naam staan. Ze werkt regelmatig mee aan radio-uitzendingen en is meerdere malen op televisie geweest. Ze is dol op kaas, zowel in gerechten als los uit het vuistje. Ze geeft de voorkeur aan een eenvoudige stijl van koken met hoogwaardige ingrediënten, zoals blijkt uit haar fantastische recepten in het tweede deel van dit boek.
Productspecificaties
Wij vonden geen specificaties voor jouw zoekopdracht '{SEARCH}'.
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Aantal pagina's
- 256
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Juliet Harbutt
- Co Auteur
- Roz Denny
- Hoofduitgeverij
- Zuid Boekprodukties
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 242 mm
- Verpakking hoogte
- 32 cm
- Verpakking lengte
- 308 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1690 g
EAN
- EAN
- 9789062488506
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Kies gewenste uitvoering
Bindwijze
: Hardcover
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 44 euro en 95 cent.
Op voorraad
Voor 15:00 uur besteld, woensdag in huis
Verkoop door
Special Books & More
- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Special Books & More
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Wettelijke garantie via Special Books & More
Shop dit artikel
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.