Terug Terug

Pickles A Global History

Name: Pickles
Author: Jan Davison

Auteur: Jan Davison

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Jan Davison

Engels
Hardcover
9781780239194
11 juni 2018
176 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Pickles are a global food: from the fiery, fermented kimchi of Korea and Japan's salty tsukemono, to the ceviche and escabeche of Latin America, Europe's sauerkraut and America's dill pickles. They are also a modern food. Growing interest in naturally fermented vegetables - pickles by another name - means that today, in the early twenty-first century, we are seeing a renaissance in the making and consumption of pickles. Across continents and throughout history, pickling has been relied upon to preserve foods and add to their flavour; and in these health-conscious times they have acquired a new significance. Traditionally fermented pickles are probiotic and possess anti-aging and anti-cancer properties; while pickle juice cures hangovers, prevents muscle cramps in athletes and reduces sugar spikes in diabetics. In Pickles, Jan Davison explores the cultural and gastronomic importance of pickles from the earliest civilisations to the present day. Discover the art of pickling mastered by the ancient Chinese, find out why Korean astronaut Yi So-yeon took fermented cabbage into space, learn how the Japanese pickle the deadly pufferfish, and uncover the pickling provenance of that most popular of condiments, tomato ketchup. In this globe-trotting book, Davison discovers how pickles have been omnipresent in our common quest, not only to conserve, but to create foods with relish.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 11 juni 2018
Aantal pagina's: 176
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Jan Davison
Hoofduitgeverij: Reaktion Books Ltd

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 120 mm
Verpakking hoogte: 197 mm
Verpakking lengte: 197 mm
Verpakkingsgewicht: 360 g

EAN

EAN: 9781780239194

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Korting: Vanaf 20%, Vanaf 10%, Vanaf 5%

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.