Terug Terug

Bread Builders Hearth Loaves and Masonry Ovens

Name: Bread Builders
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: Alan Scott

Auteur: Alan Scott

Taal: Engels

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Chelsea Green Publishing Co

Auteur: Alan Scott Daniel Wing

Co-auteur: Daniel Wing

Engels
Paperback
9781890132057
18 juni 2013
250 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

The Bread Builders explains the grains and flours, leavens and doughs, the chemistry of bread, and the physics of baking in a big book filled with helpful drawings, photographs, recipes, and tips. In a unique angle for a book on baking bread, it also includes detailed diagrams and instructions for building your own masonry bread oven from scratch.

Creating the perfect loaf of bread--a challenge that has captivated bakers for centuries--is now the rage in the hippest places, from Waitsfield, Vermont, to Point Reyes Station, California.

Like the new generation of beer drinkers who consciously seek out distinctive craft-brewed beers, many people find that their palates have been reawakened and re-educated by the taste of locally baked, whole-grain breads. Today's village bakers are finding an important new role--linking tradition with a sophisticated new understanding of natural levens, baking science and oven construction.

Daniel Wing, a lover of all things artisanal, had long enjoyed baking his own sourdough bread. His quest for the perfect loaf began with serious study of the history and chemistry of bread baking, and eventually led to an apprenticeship with Alan Scott, the most influential builder of masonry ovens in America.

Alan and Daniel have teamed up to write this thoughtful, entertaining, and authoritative book that shows you how to bake superb healthful bread and build your own masonry oven. The authors profile more than a dozen small-scale bakers around the U.S. whose practices embody the holistic principles of community-oriented baking based on whole grains and natural leavens.

The Bread Builders will appeal to a broad range of readers, including:

Connoisseurs of good bread and good food.
Home bakers interested in taking their bread and pizza to the next level of excellence.
Passionate bakers who fantasize about making a living by starting their own small bakery.
Do-it-yourselfers looking for the next small construction project.
Small-scale commercial bakers seeking inspiration, the most up-to-date knowledge about the entire bread-baking process, and a marketing edge.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 18 juni 2013
Aantal pagina's: 250
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Alan Scott
Tweede Auteur: Daniel Wing
Co Auteur: Daniel Wing
Hoofduitgeverij: Chelsea Green Publishing Co

Overige kenmerken

Editie: New title
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 190 mm
Product hoogte: 19 mm
Product lengte: 234 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 200 mm
Verpakking hoogte: 23 mm
Verpakking lengte: 253 mm
Verpakkingsgewicht: 969 g

EAN

EAN: 9781890132057

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Vrije tijd & Hobby

Klussen & Huishouden

Bakboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Een echte must have
- GielEuverman
- 20-29 jaar
- Hengelo
- 12 september 2013
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Compleet
- Inspirerend
Dit boek is een echte must have voor de zuurdesem-bakker! Het bevat enorm veel informatie over de eigenschappen van zuurdesem. En dan gaat het niet alleen om het gebruik, maar ook de biochemische eigenschappen. Het gaat misschien wat ver voor een hobbybakker, maar je leert er veel van. Neem vooral de tijd om het te lezen.

Daarnaast geeft het boek goed inzicht in hoe je een houtoven moet bouwen en gebruiken. De tekeningen zijn compleet, evenals de materialenlijst. Je kunt zo aan de slag. Als ik de ruimte heb, komt een dergelijke oven er zeker.

Kortom, super!

Vond je dit een nuttige review?

2

0