The Flavor Bible Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers. The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- E-book
- 9780316039840
- 16 september 2008
Karen Page
(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"
Samenvatting
The timeless guide to culinary creativity and flavor exploration, based on the wisdom of the world's most innovative chefs
Eight years in the making, The Flavor Bible is a landmark book that will inspire the greatest creations of innovative cooks and chefs by serving as an indispensable guide to creativity and flavor affinities in today's kitchen.
Cuisine is undergoing a startling historic transformation: With the advent of the global availability of ingredients, dishes are no longer based on geography but on flavor. This radical shift calls for a new approach to cooking -- as well as a new genre of "cookbook" that serves no to document classic dishes via recipes, but to inspire the creation of new ones based on imaginative and harmonious flavor combinations.
The Flavor Bible is your guide to hundreds of ingredients along with the herbs, spices, and other seasonings that will allow you to coax the greatest possible flavor and pleasure from them. This astonishing reference distills the combined experience of dozens of America's most innovative culinarians, representing such celebrated restaurants as A Voce, Babbo, Blue Hill, Café Atlántico, Chanterelle, Citronelle, Gramercy Tavern, the Herbfarm, Jardinière, Jean Georges, Le Bernardin, the Modern, Moto, and the Trellis. You'll learn to:
- explore the individual roles played by the four basic tastes -- salty, sour, bitter, and sweet -- and how to bring them into harmony;
- work more intuitively and effectively with ingredients by discovering which flavors have the strongest affinities for one another;
- brighten flavors through the use of acids -- from vinegars to citrus juices to herbs and spices such as Makrut lime and sumac;
- deepen or intensify flavors through the layering of specific ingredients and techniques;
- and balance the physical, emotional, mental, and spiritual aspects of cooking and serving an extraordinary meal.
Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from the country's most respected chefs and pastry chefs, The Flavor Bible is an essential book for every kitchen library.
For more flavor inspiration, look for The Vegetarian Flavor Bible
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- E-book
- Oorspronkelijke releasedatum
- 16 september 2008
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Karen Page
- Tweede Auteur
- Andrew Dornenburg
- Co Auteur
- Andrew Dornenburg
- Hoofduitgeverij
- Little, Brown and Company
Lees mogelijkheden
- Lees dit ebook op
- Desktop (Mac en Windows) | Kobo e-reader | Android (smartphone en tablet) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)
Overige kenmerken
- Product breedte
- 203 mm
- Product hoogte
- 38 mm
- Product lengte
- 260 mm
- Studieboek
- Nee
EAN
- EAN
- 9780316039840
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Ebook
- Keuken
- Amerikaans
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- eye-opener
- eye-opener
Geschreven bij The Flavor Bible
Toegegeven, het leest inderdaad niet als een spannend jongensboek en als je gewoon een makkelijk receptje zoekt, dan is het beter om even door te zoeken naar iets anders. Maar The Flavor Bible is een geweldig naslagwerk over smaken, ingrediënten, specerijen en hoe zij het mooiste combineren. Ik vind het heel goed toepasbaar. Soms ook verbazingwekkend hoe smaken samen gaan en da's ook direct het leuke aan dit boek: over smaak valt ('moet' je misschien wel) twisten.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
Geschreven bij The Flavor Bible
In dit boek vind je verzamelingen van smaakcombinaties die bij elkaar werken, en basale kook- en smaaktheorie. Zo leert dit boek je de ideeën achter het koken. Goed voor inspiratie-ideeën! Maar de absoluut beginnende kok wil misschien liever gewoon recepten. Voor de iets ervarener huiskok zoals ik echter perfect!
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Heldere uitleg
Geschreven bij The Flavor Bible
Wat ik vooral goed vind: toegankelijk, heldere uitleg.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
Negatieve punten
- Te theoretisch
Geschreven bij The Flavor Bible
De pluspunten van dit boek vind ik: toegankelijk, praktisch toepasbaar
Maar wat ik jammer vind: te theoretischVond je dit een nuttige review?00
Waarom een wereldbollabel?
Artikelen met een wereldbol bezitten positieve eigenschappen vergeleken met soortgelijke artikelen, zoals bepaalde keur- of kenmerken op sociaal en ecologisch gebied.
Keur- of kenmerken
-
Digitaal boek
Onafhankelijk onderzoek toont aan dat als je meer dan 25 ebooks downloadt, dit een lagere milieuimpact heeft dan van fysieke boeken.
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.