Charcuterie and French Pork Cookery

Auteur: Jane Grigson
Langue: Anglais

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Auteur: Jane Grigson
  • en
  • Couverture rigide
  • 9781902304885
  • 31 octobre 2001
  • 320 pages
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Résumé

Here is a book which is guaranteed to fascinate both cook and traveller; it provides a wealth of information on the unique history and art of French charcuterie. Every town in France has at least one charcutier, whose windows are dressed with astonishing displays of good food; pates, terrines, galantines, jambon, saucissions sec and boudins. The charcutier will also sell olives, anchovies, condiments as well as various salads of his own creation, making a visit the perfect stop to assemble picnics and impromptu meals. But the real skill of the charcutier lies in his transformation of the pig into an array of delicacies; a trade which goes back at least as far as classical Rome, when Gaul was famed for its hams. First published in 1969 but unavailable for many years, Jane Grigsons Charcuterie and French Pork Cookery is a guidebook and a recipe book. Written in her inimitable style, she describes every type of charcuterie available for purchase and how to make them yourself. She describes how to braise, roast, pot-roast and stew all the cuts of pork, how to make terrines, how to cure your own ham and make your own sausages.

Spécifications produit

Contenu

Langue
en
Binding
Couverture rigide
Date de sortie initiale
31 octobre 2001
Nombre de pages
320
Illustrations
Non

Personnes impliquées

Auteur principal
Jane Grigson
Editeur principal
Grub Street Publishing

Autres spécifications

Hauteur de l'emballage
28 mm
Hauteur du produit
22 mm
Largeur d'emballage
131 mm
Largeur du produit
138 mm
Livre d‘étude
Non
Longueur d'emballage
199 mm
Longueur du produit
205 mm
Poids de l'emballage
607 g
Police de caractères extra large
Non
Édition
New ed

EAN

EAN
9781902304885

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Catégories
Langue
Anglais
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Livre
Disponibilité
Disponible à l'adresse suivante

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