Liquid Intelligence L' Art et la science du cocktail Perfect

Auteur: Dave Arnold
Langue: Anglais
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Auteur: Dave Arnold
  • en
  • Couverture rigide
  • 9780393089035
  • 31 octobre 2014
  • 416 pages
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Résumé

Dave Arnold's philosophy is simple: if you think like a scientist, you can make better drinks. Liquid Intelligence takes readers behind the bar and into the lab, where Arnold tinkers with temperature, carbonation, sugar concentration and acidity in search of new ways to enhance classic cocktails, from bubble formation to the ideal sugar compound for a daiquiri. With innovative techniques-clarifying cloudy liquids using gelatins, chilling drinks with liquid nitrogen-and practical tips for making infused liquors and homemade bitters, Liquid Intelligence is for anyone eager to learn the hows and whys of a beautifully made drink.

Spécifications produit

Contenu

Langue
en
Binding
Couverture rigide
Date de sortie initiale
31 octobre 2014
Nombre de pages
416
Illustrations
Non

Personnes impliquées

Auteur principal
Dave Arnold
Editeur principal
NORT

Autres spécifications

Hauteur de l'emballage
32 mm
Hauteur du produit
28 mm
Largeur d'emballage
193 mm
Largeur du produit
210 mm
Livre d‘étude
Non
Longueur d'emballage
256 mm
Longueur du produit
262 mm
Poids de l'emballage
1316 g
Police de caractères extra large
Non

EAN

EAN
9780393089035

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Langue
Anglais
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Livre
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Disponible à l'adresse suivante

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  • Traduit automatiquement
    Essentiel!
    • RHubbers
    • 30-39 ans
    • Nijmegen
    • 3 septembre 2020

    positif points

    • Explication claire
    • Complet

    Il s'agit d'un livre sérieux sur les techniques de la culture du bar contemporain. Une approche chimique des techniques et comment obtenir le meilleur résultat. Ce n'est pas un livre pour quelqu'un qui veut faire un Mojito ou un Cosmopolitan à la maison, mais pour un amateur sérieux ou un barman professionnel.

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  • Traduit automatiquement
    Non recommandé
    • Speedy21
    • 30-39 ans
    • Beemster
    • 29 avril 2020
    • Achat vérifié

    négatif points

    • Trop théorique
    • Difficile à lire

    Ce n'est pas un livre pour quelqu'un qui veut faire des cocktails à la maison. Très technique et vous avez besoin d'un équipement séparé. Est plus pour le barman expérimenté.

    Il a également été ajouté que le livre est arrivé plein de bosses et de plis.

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