The Food of Sichuan
Résumé
**A Finalist for the 2020 James Beard Foundation Cookbook Award
One of the 25 Most Influential Cookbooks from the Last 100 Years (New York Times)
Named a Best Cookbook of the Year by NPR, the Guardian, Condé Nast Traveler, and Chowhound
An essential update of Fuchsia Dunlop’s landmark book on Sichuan cuisine, with 200 recipes and stunning photographs.**
Almost twenty years after the publication of Land of Plenty, considered by many to be one of the greatest cookbooks of all time, Fuchsia Dunlop revisits the region where her own culinary journey began, adding more than 70 new recipes to the original repertoire and accompanying them with mouthwatering descriptions of the dazzling flavors and textures of Sichuanese cooking.
Food of Sichuan shows home cooks how to re- create classics such as Mapo Tofu, Twice-Cooked Pork and Gong Bao Chicken, or a traditional spread of cold dishes, including Bang Bang Chicken, Numbing-and-Hot Dried Beef, Spiced Cucumber Salad and Green Beans in Ginger Sauce. With gorgeous food and travel photography and enhanced by a culinary and cultural history of the region, The Food of Sichuan is a captivating insight into one of the world’s greatest cuisines.
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Avis
Écrit pour: The Food of Sichuan
Quel livre fantastique mis à jour de son premier livre Sichuan Cookery (Royaume-Uni) / Land of Plenty (États-Unis). Le livre contient les recettes originales, dont huit ont été adaptées et 70 nouvelles. Bien que le premier livre ressemble à un livre de lecture (quelques photos, seulement du texte), la version renouvelée est dans le même style que les livres précédents que nous connaissons d'elle. Avec de nombreuses photos magnifiques et savoureuses. Les ingrédients sont facilement disponibles à Randstad et dans les grandes villes. Tout comme dans le livre original, elle donne non seulement des recettes, mais discute également des techniques de cuisine, des ustensiles de cuisine et de la culture (alimentaire). Remarque ! Il existe une version américaine et une version britannique. La version britannique comprend les unités métriques (c'est-à-dire les grammes et les kilos) et l'éditeur est Bloomsbury. Ce livre est également en cours de traduction en chinois, vous pouvez donc vérifier la qualité de ce livre (une non-chinoise qui obtient une traduction chinoise de son livre)! En parcourant le livre, j'ai le droit de tout faire. Les recettes sont très claires et clairement expliquées, vous ne pouvez pas vous tromper! Le livre est un beau cadeau pour tous ceux qui aiment la cuisine du Sichuan!
Écrit pour: The Food of Sichuan
Belles photos, explication claire. Ce livre de près de 500 pages est un chef-d'œuvre de la région. Je connais principalement les plats du restaurant San San à Rotterdam. Maintenant, je peux aussi tout cuisiner à la maison.
Écrit pour: The Food of Sichuan
Beau livre avec une belle couverture. Les illustrations détaillées sont un excellent ajout, et le contexte et les explications supplémentaires sur les régions, les ingrédients et les techniques sont d'une grande aide. Bonne explication, alternatives pour les ingrédients ou les régimes. Veuillez noter la version britannique pour les grammes et les litres
Écrit pour: The Food of Sichuan
Un beau livre de cuisine sur une cuisine qui ne nous est peut-être pas très connue. Dunlop est une source de connaissances.
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