Understanding and Measuring the Shelf-Life of Food Ebook Tooltip

Auteur: R. Steele
Taal: Engels

Afbeeldingen
Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Bekijk nu
Auteur: R. Steele
  • Engels
  • E-book
  • 9781855739024
  • 10 mei 2004
  • 448 pagina's
  • Adobe ePub
Alle productspecificaties
  • Je leest ebooks gemakkelijk op je Kobo e-reader, of op je smartphone of tablet met de bol.com Kobo app. Let op! Ebooks kunnen niet geannuleerd of geretourneerd worden.

Samenvatting

The shelf-life of a product is critical in determining both its quality and profitability. This important collection reviews the key factors in determining shelf-life and how it can be measured.

Part one examines the factors affecting shelf-life and spoilage, including individual chapters on the major types of food spoilage, the role of moisture and temperature, spoilage yeasts, the Maillard reaction and the factors underlying lipid oxidation. Part two addresses the best ways of measuring the shelf-life of foods, with chapters on modelling food spoilage, measuring and modelling glass transition, detecting spoilage yeasts, measuring lipid oxidation, the design and validation of shelf-life tests and the use of accelerated shelf-life tests.

Understanding and measuring the shelf-life of food is an important reference for all those concerned with extending the shelf-life of food.

Reviews the key factors in determining shelf-life and how they can be measuredExamines the importance of the shelf-life of a product in determining its quality and profitabilityBrings together the leading international experts in the field

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
E-book
Oorspronkelijke releasedatum
10 mei 2004
Aantal pagina's
448
Ebook Formaat
Adobe ePub
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
R. Steele
Hoofdredacteur
R. Steele
Hoofduitgeverij
Woodhead Publishing

Lees mogelijkheden

Lees dit ebook op
Desktop (Mac en Windows) | Kobo e-reader | Android (smartphone en tablet) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
159 mm
Verpakking hoogte
31 mm
Verpakking lengte
242 mm

EAN

EAN
9781855739024

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Beschikbaarheid
Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?
Ebook
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews
Nog geen reviews
Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : E-book

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 219 euro.
Direct beschikbaar
Verkoop door bol
Ebook
  • E-book is direct beschikbaar na aankoop
  • E-books lezen is voordelig
  • Dag en nacht klantenservice
  • Veilig betalen
Houd er rekening mee dat je downloadartikelen niet kunt annuleren of retourneren. Bij nog niet verschenen producten kun je tot de verschijningsdatum annuleren.
Zie ook de retourvoorwaarden

Anderen bekeken ook

Bekijk de hele lijst

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen