Contemporary Food Engineering- Advances in Food Extrusion Technology

Uitgever: Crc Press

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Engels
Paperback
9781138199125
12 oktober 2016
412 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

A fresh view of the state-of-the-art, Advances in Food Extrusion Technology focuses on extruder selection, extrudate development, quality parameters, and troubleshooting in the 21st century extrusion process. In particular, the book: Introduces the history, nomenclature, and working principles of extrusion technology Presents an overview of various types of extruders as well as parts and components of an extruder for design considerations Discusses extruder selection and design, fluid flow problem with different types of raw materials, and heat transfer and viscous energy dissipation, with advantages and limitations for particular cases Emphasizes recent research while providing an overview of trends previously reported in the literature Covers the coinjection of food substances into an extruder die with the objective of creating defined colored patterns, adding internal flavors, and achieving other food injection applications into cereal-based extruded products Describes thermal and nonthermal extrusion of protein products Discussing the influence of design and raw materials on extruder performance and nutritional value, this book covers current and developing products from cereal-based snacks to pet food. In addition to the usual benefits of heat processing, extrusion offers the possibility of modifying and expanding the functional properties of food ingredients. Designed for both the active and future food scientist, this book is an exciting addition to a creative and ever-evolving field.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 12 oktober 2016
Aantal pagina's: 412
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdredacteur: Medeni Maskan
Tweede Redacteur: Aylin Altan
Hoofduitgeverij: Crc Press

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 156 mm
Product lengte: 234 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 156 mm
Verpakking hoogte: 234 mm
Verpakking lengte: 234 mm
Verpakkingsgewicht: 453 g

EAN

EAN: 9781138199125

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Milieukunde

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Studieboeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.