Culinary Reactions Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers. The Everyday Chemistry of Cooking

Name: Culinary Reactions
Author: Simon Quellen Field

Auteur: Simon Quellen Field

Taal: Engels

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Simon Quellen Field

Engels
E-book
9781569769607
01 november 2011
288 pagina's

Alle productspecificaties

Je leest ebooks gemakkelijk op je Kobo e-reader, of op je smartphone of tablet met de bol.com Kobo app. Let op! Ebooks kunnen niet geannuleerd of geretourneerd worden.

Samenvatting

Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and cookbook reveals that cooks are actually chemists. Following or modifying recipes is shown to be an experiment with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. This easy-to-follow primer includes recipes that demonstrate the scientific concepts, such as Whipped Creamsicle Topping (a foam), Cherry Dream Cheese (a protein gel), and Lemonade with Chameleon Eggs (an acid indicator). Also included in this fun, fact-filled companion are answers to various culinary curiosities, such as How does altering the ratio of flour, sugar, yeast, salt, butter, and water affect how high bread rises? and Why is whipped cream made with nitrous oxide rather than the more common carbon dioxide?

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: E-book
Oorspronkelijke releasedatum: 01 november 2011
Aantal pagina's: 288
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Simon Quellen Field
Hoofduitgeverij: Chicago Review Press

Lees mogelijkheden

Lees dit ebook op: Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Studieboek: Ja
Verpakking lengte: 228 mm

EAN

EAN: 9781569769607

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Wetenschap & Natuur

Taal

Technologie & Bouwkunde

Woordenboeken & Naslagwerken

Industriele chemie

Encyclopedieën & Naslagwerken

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Ebook
Beschikbaarheid: Leverbaar
Beschikbaar in Kobo Plus: Beschikbaar in Kobo Plus

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.