Drying of Pears Experimental Study and Process Simulation

Name: Drying of Pears
Author: Raquel P F Guin

Auteur: Raquel P F Guin

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Raquel P F Guin Raquel P F Guine

Engels
Paperback
9783845472003
29 augustus 2011
240 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Drying is one of the most ancient ways of preserving foods, and fruits in particular. Solar drying is the cheapest of method, but it has some drawbacks associated with weather dependence and quality control. Therefore, to find alternatives is of the utmost importance. Based on a traditional product, an open air sun dried pear with most appreciated organoleptic characteristics, a study was carried out aiming at knowing the phenomena involved in the drying of this food product. This book presents the experimental study performed, including characterization of the traditional solar drying and alternative convective dryings, shrinking and porosity, radial concentration profiles, kinetics, isotherms and nutritional properties, as well as the modelling and simulation of the drying process. It is shown that the complex traditional drying can be greatly simplified, being more adequate for industrial implementation, and giving way to similar but safer products. This is a useful book for academic as well as agricultural and industrial professionals, since it coves the engineering aspects related to the drying of pears, which can however be extended to other fruits or even other foods.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 29 augustus 2011
Aantal pagina's: 240
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Raquel P F Guin
Tweede Auteur: Raquel P F Guine
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 14 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 14 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 358 g

EAN

EAN: 9783845472003

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Scheikunde

Boeken
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.