Spray Drying of Fruit Juice with Vegetable Fibre as Carrier Crystal Induction by dietary fibre in Spray Drying of fruit juice

Name: Spray Drying of Fruit Juice with Vegetable Fibre as Carrier
Author: Kloyjai Cheuyglintase

Auteur: Kloyjai Cheuyglintase

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Kloyjai Cheuyglintase

Engels
Paperback
9783844329728
21 juni 2011
224 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

The production of free flowing powder by spray drying of sugar-acid rich foods requires an appropriate carrier. High molecular weight materials such as maltodextrins are commercially used as a drying aid because of their higher glass transition temperature (Tg). Alternatively, fibre-rich by-products from fruit and vegetable juice processing might provide high molecular weight elements that are suitable as a drying support. Freeze dried carrot fibre was centrifugal-milled to 50-100 um sizes. Fructose and apple juice concentrate were used in this study. The fibre semed to show as crystal induction in the spray drying products of the two materials. Dried sucrose, glucose and fructose were used to study glass transition temperature of melted amorphous sugars and mixtures by the visual experiment and DSC at 0.1 Cmin-1 of heating and cooling scans. The Gordon-Taylor equation and the Coachman and Karaze equation were used to predict Tg of sugar mixtures. Dielectric analysis in the range 200 Hz -1 MHz between 10-105 C were applied to find the onset Tg (based on DSC results) from freeze dried mixtures of carrot fibre+fructose."

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 21 juni 2011
Aantal pagina's: 224
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Kloyjai Cheuyglintase
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 13 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 13 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 336 g

EAN

EAN: 9783844329728

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Scheikunde

Boeken
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.