Escoffier Kookboek Klassieke Keuken

Name: Escoffier Kookboek Klassieke Keuken
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: A. Escoffier

Auteur: A. Escoffier

Taal: Nederlands

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: A. Escoffier Auguste Escoffier

Nederlands
Hardcover
9789061941781
17 januari 2004
1024 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. ''Ik heb er'', zo schreef hij ''geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen''. Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 17 januari 2004
Aantal pagina's: 1024
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: A. Escoffier
Tweede Auteur: Auguste Escoffier
Verteller: nee
Hoofdillustrator: Sven Benjamins
Tweede Illustrator: S. Benjamins
Hoofdredacteur: Born Wina
Tweede Redacteur: Wina Born
Hoofduitgeverij: Hes & de Graaf Publishers

Vertaling

Eerste Vertaler: n.v.t.
Originele titel: N.v.t.

Character

Personage: Geen personage

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk: Nee
Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 190 mm
Product hoogte: 60 mm
Product lengte: 260 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 186 mm
Verpakking hoogte: 61 mm
Verpakking lengte: 257 mm
Verpakkingsgewicht: 2014 g
eWaste: Nee

EAN

EAN: 9789061941781

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Snel & Makkelijk

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Zeer goed
- henkBoZ
- 50-59 jaar
- Bergen op Zoom
- 12 juni 2018
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede kwaliteit
Must have

Vond je dit een nuttige review?

1

0