Of Cabbages and Kimchi A Practical Guide to the World of Fermented Food

Name: Of Cabbages and Kimchi
Author: Read, James

Auteur: Read, James

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Read, James

Engels
Hardcover
9780241455005
01 september 2022
240 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

A playful and accessible guide to fermenting at home James Read is on a mission to smuggle bacteria into our kitchens. In Of Cabbages & Kimchi, he takes the ten greatest 'living' ferments - fermented foods that are neither cooked nor pasteurized - and places them under the microscope, before cooking with them in all their delicious versatility. From the fiery funk of kimchi to the velvet tang of kefir, James describes the microbial process, then shares his recipes for recreating these wonders in your own kitchen - no specialist equipment required. Alongside his recipes, James investigates the extraordinary cultural and historic backgrounds of fermented foods, exploring how the microbes that bring them to life have developed alongside our culinary evolution. Featuring over fifty recipes - including Mushroom and Sauerkraut Pierogi, Chilled Radish Noodle Soup and Green Chilli Fermented Salsa - and packed to the brim with Marija Tiurina's gastro-surrealist watercolour illustrations, Of Cabbages and Kimchi will help you create, understand and appreciate fermentation's bubbling magic.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 01 september 2022
Aantal pagina's: 240
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Read, James
Hoofduitgeverij: Particular Books

Overige kenmerken

Editie: 1
Product breedte: 165 mm
Product hoogte: 25 mm
Product lengte: 206 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 147 mm
Verpakking hoogte: 26 mm
Verpakking lengte: 203 mm
Verpakkingsgewicht: 646 g

EAN

EAN: 9780241455005

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Mens & Maatschappij

Cultuur

Dieet & Gezond

Voedsel

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Select-bezorgopties: Vandaag Bezorgd, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.