Ondernemen in de restaurantsector Het heden, verleden en toekomst van de Nederlandse gastronomie
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Nederlands
- Paperback
- 9789082939606
- 27 november 2018
- 92 pagina's
Samenvatting
Ondernemen in de restaurantsector. Een hele opgave. Niet alleen maak je als ondernemer vaak lange dagen in je zaak, maar ook personeelsvraagstukken (vind maar eens een kok!), wet- en regelgeving en financiën slokken veel tijd op. In dit boek nemen we je mee door de wereld van het ondernemen in de restaurantsector. De zakelijke aspecten worden uitgelicht en ook laten we analyses los op de cijfers die beschikbaar zijn. Op die manier brengen we de markt goed in kaart en is dit boekwerk onmisbaar voor startende horecaondernemers, toeleveranciers en degenen die al langer werkzaam zijn binnen de sector.
Hoe word je een betere ondernemer?
Goede vraag. In dit boek kijken we naar het verleden en houden we gangbare werkwijzen kritisch tegen het licht. ‘Talent management’ is bijvoorbeeld zo’n onderwerp dat in de praktijk (nog) onderbelicht wordt, net als innovatieve bereidingstechnieken en nieuwe vormen van service. Hoe ga je daarmee om als restaurantondernemer of toeleverancier?
Succes- en faalfactoren op een rij
De omzetten binnen de restaurantsector nemen al zeven jaar op rij toe. De groei van het volume heeft hierop de grootste invloed. Binnen de horeca doet onze sector het goed, na de fastservice/fastfoodketens zijn we de grootste stijger. Er is dus sprake van een toegenomen vraag, maar de sector loopt als geheel tegen een aantal problemen aan. Het belangrijkste is het vinden van (goed) personeel. We zetten de succes- en faalfactoren voor je op een rij en kijken naar de competenties die je als horecaondernemer moet bezitten. Het bedrijfsplan is daarbij onontbeerlijk, dus ook daarvoor is aandacht in dit boekwerk.
Ideaal naslagwerk
Kortom: nog nooit verscheen er een boekwerk dat zo diep inging op (ondernemen in) de restaurantsector in Nederland. Een boekwerk gevuld met inspiratie, kennis, visie op de toekomst, analyses van het verleden en input van horecaprofessionals. Een ideaal naslagwerk voor jezelf, een collega of voor je personeel!
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 27 november 2018
- Aantal pagina's
- 92
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties in kleur
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Uitgeverij PS: bv en Hotelschool The Hague
Character
- Personage
- Geen personage
Overige kenmerken
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 18 cm
- Product hoogte
- 0.5 cm
- Product lengte
- 24 cm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 24.5 cm
- Verpakking hoogte
- 0.5 cm
- Verpakking lengte
- 34.5 cm
- Verpakkingsgewicht
- 217 g
- eWaste
- Nee
EAN
- EAN
- 9789082939606
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Over welke sector
- Horeca & Dienstverlening
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 38 euro en 10 cent.- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Uitgeverij PS: bv
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Wettelijke garantie via Uitgeverij PS: bv
Anderen bekeken ook
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.