Proefles alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Name: Proefles
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: Joël Broekaert

Auteur: Joël Broekaert

Taal: Nederlands

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Atlas Contact

Auteur: Joël Broekaert

Nederlands
Paperback
9789045046532
18 november 2022
216 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Hoe werkt proeven eigenlijk? Broekaert neemt je mee op een populairwetenschappelijke ontdekkingsreis naar de werking van smaak. Zijn boek verandert je leven, minstens drie maaltijden per dag.

Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken.

In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt 'Proefles' je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 18 november 2022
Aantal pagina's: 216
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Joël Broekaert
Hoofduitgeverij: Atlas Contact

Overige kenmerken

Editie: 1
Product breedte: 150 mm
Product hoogte: 21 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 150 mm
Verpakking hoogte: 21 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 385 g

EAN

EAN: 9789045046532

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Wetenschap & Natuur

Scheikunde

Voedselchemie

Populair wetenschappelijk

Boeken
Select-bezorgopties: Vandaag Bezorgd, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Taal: Nederlands
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Leuk boek.
- Jans1873
- Capelle ad IJssel
- 8 september 2023
- Heeft dit artikel gekocht
Inspirerende uitleg van smaken.

Vond je dit een nuttige review?

1

0