Segnature - Hamburger degli chef Ebook Tooltip Ediz. illustrata

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  • Italiaans
  • E-book
  • 9791280715098
  • 21 juli 2022
  • Adobe ePub
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Samenvatting

**EDIZIONE REVISIONATA 06/03/2023

eBook illustrato in formato fixed layout.**

Pochi cibi sono stati rivalutati quanto l’hamburger. Negli ultimi anni questo “fast food” per antonomasia è stato proposto da chef stellati, reinventato da vegetariani e vegani e trasformato nella ragione di essere di molti locali di tendenza. Lo schema, apparentemente semplice, che contempla pane, proteine, verdure e salse, permette un’infinità di variazioni. Anche il metodo di cottura (per nulla scontato) può introdurre sfumature di gusto diverse. Intrigati da come questo “intruso” si è fatto largo nella cultura gastronomica italiana, gli chef Stefano Masanti e Stefano Ciabarri hanno deciso di approfondire il tema partendo da un quesito fondamentale: l’hamburger si identifica nella sua forma o nei suoi contenuti? Con spirito da esploratori, i due chef hanno smontato, rimontato e ripensato il classico panino.
Esaminano una gamma di materie prime per proporre hamburger di carne, di pesce e di verdure. Individuano le salse e i condimenti più adatti e scelgono il tipo di pane che esalta ciascuna farcitura. Nemmeno il più piccolo sottaceto è stato escluso dal loro censimento.
Il risultato è una specie di hamburgerpedia, una raccolta di ricette d’autore per tutti i componenti dei “burger” più golosi e i loro contorni più adatti. Il tutto corredato da consigli per selezionare gli ingredienti, suggerimenti per variare le cotture e criteri per pensare ad abbinamenti nuovi e stuzzicanti.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
it
Bindwijze
E-book
Oorspronkelijke releasedatum
21 juli 2022
Ebook Formaat
Adobe ePub

Betrokkenen

Hoofdauteur
Stefano Masanti
Tweede Auteur
Stefano Ciabarri

Lees mogelijkheden

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Overige kenmerken

Studieboek
Nee

EAN

EAN
9791280715098

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