The Professional Chef Study Guide

Name: The Professional Chef
Author: The Culinary Institute Of America

Auteur: . CIA

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: John Wiley & Sons Inc

Auteur: . CIA The Culinary Institute Of America

Engels
Paperback
9781118139882
25 oktober 2011
198 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

"The bible for all chefs. " -Paul Bocuse Named one of the five favorite culinary books of this decade by Food Arts magazine, The Professional Chef is the classic kitchen reference that many of America's top chefs have used to understand basic skills and standards for quality as well as develop a sense of how cooking works.

"The bible for all chefs."—Paul Bocuse

Named one of the five favorite culinary books of this decade by Food Arts magazine, The Professional Chef™ is the classic kitchen reference that many of America's top chefs have used to understand basic skills and standards for quality as well as develop a sense of how cooking works. Now, the ninth edition features an all-new, user-friendly design that guides readers through each cooking technique, starting with a basic formula, outlining the method at-a-glance, offering expert tips, covering each method with beautiful step-by-step photography, and finishing with recipes that use the basic techniques.

The new edition also offers a global perspective and includes essential information on nutrition, food and kitchen safety, equipment, and product identification. Basic recipe formulas illustrate fundamental techniques and guide chefs clearly through every step, from mise en place to finished dishes.

Includes an entirely new chapter on plated desserts and new coverage of topics that range from sous vide cooking to barbecuing to seasonality
Highlights quick reference pages for each major cooking technique or preparation, guiding you with at-a-glance information answering basic questions and giving new insights with expert tips
Features nearly 900 recipes and more than 800 gorgeous full-color photographs

Covering the full range of modern techniques and classic and contemporary recipes, The Professional Chef, Ninth Edition is the essential reference for every serious cook.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 25 oktober 2011
Aantal pagina's: 198
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: . CIA
Tweede Auteur: The Culinary Institute Of America
Hoofduitgeverij: John Wiley & Sons Inc

Overige kenmerken

Editie: 9
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 213 mm
Product hoogte: 14 mm
Product lengte: 277 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 213 mm
Verpakking hoogte: 11 mm
Verpakking lengte: 275 mm
Verpakkingsgewicht: 536 g

EAN

EAN: 9781118139882

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Managementboeken

Sales & Marketing

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.