The Thomas Keller Library - Under Pressure Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers. Cooking Sous Vide
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- E-book
- 9781579657574
- 25 oktober 2016
- Adobe ePub
Thomas Keller
(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"
Samenvatting
A revolution in cooking
Sous vide is the culinary innovation that has everyone in the food world talking. In this revolutionary new cookbook, Thomas Keller, America's most respected chef, explains why this foolproof technique, which involves cooking at precise temperatures below simmering, yields results that other culinary methods cannot. For the first time, one can achieve short ribs that are meltingly tender even when cooked medium rare. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and shellfish stays succulent no matter how long it's been on the stove. Fruit and vegetables benefit, too, retaining color and flavor while undergoing remarkable transformations in texture.
The secret to sous vide is in discovering the precise amount of heat required to achieve the most sublime results. Through years of trial and error, Keller and his chefs de cuisine have blazed the trail to perfection—and they show the way in this collection of never-before-published recipes from his landmark restaurants—The French Laundry in Napa Valley and per se in New York. With an introduction by the eminent food-science writer Harold McGee, and artful photography by Deborah Jones, who photographed Keller's best-selling The French Laundry Cookbook, this book will be a must for every culinary professional and anyone who wants to up the ante and experience food at the highest level.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- E-book
- Oorspronkelijke releasedatum
- 25 oktober 2016
- Ebook Formaat
- Adobe ePub
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Thomas Keller
- Tweede Auteur
- Jonathan Benno
- Co Auteur
- Corey Lee
- Hoofduitgeverij
- Artisan
Lees mogelijkheden
- Lees dit ebook op
- Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)
Overige kenmerken
- Product breedte
- 286 mm
- Product hoogte
- 32 mm
- Product lengte
- 286 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking hoogte
- 32 mm
- Verpakkingsgewicht
- 2059 g
EAN
- EAN
- 9781579657574
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Ebook
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Beschikbaar in Kobo Plus
- Beschikbaar in Kobo Plus
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Prachtig boek, maar niet geschikt voor iedereen!
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
Negatieve punten
- Moeilijke recepten
Geschreven bij Under Pressure
De foto's zijn indrukwekkend en inspirerend.
Het boek is geschreven voor en door koks. Dus de recepten zijn erg recht toe recht aan en er is weinig uitleg hoe men te werk moet gaan. Sommige ingrediënten zijn ook niet zomaar verkrijgbaar bij de supermarkt.
Ik heb zelf ervaring met sous vide koken en was opzoek naar zeer goede basis recepten waar ik mijn eigen draai aan kan geven.
Als je nieuwsgierige hobby kok bent of gewoon nieuwsgierig bent naar de sous vide kook techniek of op zoek bent naar inspiratie, is dit een prachtig boek!Vond je dit een nuttige review?60
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 4 euro en 49 cent.- E-book is direct beschikbaar na aankoop
- E-books lezen is voordelig
- Dag en nacht klantenservice
- Veilig betalen
Anderen bekeken ook
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.