Sous Vide Cuisine, De Vacuum Revolutie de vacuumrevolutie, technieken en recepten

Name: Sous Vide Cuisine, De Vacuum Revolutie
Author: nvt

Auteur: nvt

Taal: Nederlands

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: nvt Salvador Brugués

Co-auteur: Salvador Brugués

Nederlands
Hardcover
9789073191792
28 oktober 2011
192 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Sous-vide - een revolutionaire culinaire techniek om voedsel in een vacuümverpakking
bij lage temperatuur te garen. De Spaanse topchefs Joan Roca en Salvador Brugués
ontwikkelden deze techniek in de loop van jaren tot het hoogste gastronomische niveau.
In dit boek onthullen zij hoe zij met sous-vide bijzondere verandering in producten tot
stand brengen en zo veel smakelijker, malsere en zachtere gerechten kunnen serveren.
In zijn met drie Michelinsterren onderscheiden restaurant El Celler de Can Roca in
Girona bereidt Joan Roca met sous-vide de allermooiste schotels die een internationaal
kennerspubliek in verrukking brengen. Een selectie van de allerbeste recepten is in dit
boek opgenomen als bewijs van de unieke mogelijkheden die deze kooktechniek
aan zowel beroepskoks als kookliefhebbers te bieden heeft.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 28 oktober 2011
Aantal pagina's: 192
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: nvt
Tweede Auteur: Salvador Brugués
Co Auteur: Salvador Brugués
Hoofdillustrator: Francesc Guillamet
Hoofduitgeverij: Good Cook Publishing

Vertaling

Eerste Vertaler: Kim MacLean-van Gestel

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 269 mm
Product hoogte: 21 mm
Product lengte: 300 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 269 mm
Verpakking hoogte: 19 mm
Verpakking lengte: 299 mm
Verpakkingsgewicht: 1474 g

EAN

EAN: 9789073191792

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Bereidingswijze: Sous-vide

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.