Terug Terug

Bouillon

Name: Bouillon
Rating: 3.5 (2 reviews)
Author: William Ledeuil

Auteur: William Ledeuil

Taal: Nederlands

3,5 5

3,5/5 (2 reviews)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: William Ledeuil

Nederlands
Hardcover
9789048313303
26 september 2016
224 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Bouillon vormt de basis voor menig heerlijk recept. Chef-kok William Ledeuil maakte er zijn handelsmerk van en combineert zijn waardering voor de Franse culinaire traditie met een grote passie voor Azië.

In dit boek onthult hij de geheimen van zijn lichte, heldere en unieke basisbouillons, zoals gevogelte-, runder- en visbouillon, en van enkele van zijn specialiteiten, zoals de heldere runderbouillon en tom kha kai. Deze bouillons zijn het uitgangspunt van de meer dan zestig lekkere recepten achter in dit boek, zoals Gekonfijte zalm in visbouillon, Pho met gamba's en Koude mossel-tomatensoep met verse kruiden. Daarnaast maakt u kennis met een enorme verscheidenheid van verrassende ingrediënten.

Ledeuil ziet koken als een spel van vrijheid en creativiteit, waarin hij naar hartenlust smaken en ingrediënten combineert. Ontdek deze bijzondere keuken aan de hand van onweerstaanbare soepen en bouillons, prachtig gefotografeerd door Louis Laurent Grandadam.

William Ledeuil is chef-kok en eigenaar van het met een Michelinster bekroonde Ze Kitchen Galerie en van KGB, beide restaurants in Parijs.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 26 september 2016
Aantal pagina's: 224
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: William Ledeuil
Hoofdredacteur: Louis Laurent Grandadam
Tweede Redacteur: Tiphaine Campet
Hoofduitgeverij: Veltman Uitgevers B.V.

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 200 mm
Product hoogte: 25 mm
Product lengte: 264 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 199 mm
Verpakking hoogte: 25 mm
Verpakking lengte: 264 mm
Verpakkingsgewicht: 1101 g

EAN

EAN: 9789048313303

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Drankboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 2 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Klassiek met een (te) Aziatische twist
- Tvpmsc
- 18 december 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Verrassend
Negatieve punten
- keuze van ingrediënten moet je aanstaan
Degelijk kookboek. Goede introductie met een duidelijke beschrijving en foto's van de meest gebruikte ingrediënten. Daarna bouwt het boek op met basisbouillons, uitgebreidere bouillons en complete, hele mooie soeprecepten.

Het grote nadeel voor mij is dat letterlijk overal Aziatische ingrediënten zoals laos, (lombok) rawit, kombu, bonito en verschillende soorten sojasaus gebruikt worden. Logisch gezien de achtergrond van de schrijver, en het kan heel verrassende smaken opleveren, maar je moet er wel van houden. Dus als je echt klassieke bouillonrecepten zoekt, ben je bij dit boek aan het verkeerde adres.

Vond je dit een nuttige review?

2

0
recepten
- AstridHuyghe
- 30-39 jaar
- Antwerpen
- 14 april 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Negatieve punten
- Weinig recepten
ik vond het leuk vandaar dat ik het ook gehouden heb, ik had alleen wat meer recepten voor bouillion zelf gehad ipv recepten MET bouillion

Vond je dit een nuttige review?

2

0