Koken voor kardinalen het kookboek van de renaissance
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
- Nederlands
- Hardcover
- 9789025300708
- 19 januari 2016
- 424 pagina's
Samenvatting
Scappi is als kok in dienst geweest van diverse kardinalen én van paus Pius V. In ruim negenhonderd recepten schetst hij tussen de regels door een suggestief beeld van het leven in en om het Vaticaan. Zijn menu's voor feestelijke banketten aan de oever van de Tiber geven een goed beeld van Romes rijkdom. Hij luisterde ze vaak op met kunstige pronkgerechten, zoals een kasteel van deeg, gevuld met levende vogeltjes die blij wegfladderden als de pastei werd aangesneden.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 19 januari 2016
- Aantal pagina's
- 424
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Bartolomeo Scappi
- Hoofdredacteur
- Jonah Freud
- Hoofduitgeverij
- Atheneaeum - Polak & van Gennep
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Ike Cialona
- Tweede Vertaler
- Ike Cialona
Overige kenmerken
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 210 mm
- Product hoogte
- 33 mm
- Product lengte
- 258 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 210 mm
- Verpakking hoogte
- 33 mm
- Verpakking lengte
- 258 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1287 g
- eWaste
- Nee
EAN
- EAN
- 9789025300708
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Select-bezorgopties
- Vandaag Bezorgd, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
een basis van de Europese keuken
Positieve punten
- Goede kwaliteit
Dit is een fantastisch standaardwerk voor wie geïnteresseerd is in de culinaire geschiedenis. Het is een van de eerst gedrukte kookboeken en beslist het eerste kookboek waarin kooktechnieken, hoeveelheden van de ingrediënten en de volgorde van bereiden vermeld worden. Het boek is destijds al vertaald en weer de basis geweest voor vroege kookboeken in Frankrijk Engeland enz.
Pas veel later kwamen die weer in vertaling in Nederland(Vlaanderen) terecht. Interessant je ziet dus de roffioelen (oude naam voor Ravioli) zo in onze keuken terecht komen. Zo zijn er meer punten van herkenning te vinden.
Het boek is prachtig uitgegeven met alle oorspronkelijke illustraties en beschrijvingen van keukeninrichting, potten pannen enz. En de volledige tekst is uitstekend vertaald door Ike Cialona(zij vertaalde ook de Goddelijke Komedie van Dante). Bartolomeo Scappi richt zich in het eerste "boek" tot zijn leerling Giovanni. Boek 2 gaat over de bereiding van vlees en gevogelte. Boek 3 wordt gesproken over de aard en het nut van vis. Het vierde boek bevat aanwijzingen voor de volgorde van opdienen zowel op vette als op magere (vasten)dagen.
Boek 5 De wijze waarop men taarten en pasteien bakt.
Boek 6 beschrijft voedsel voor zieken en herstellenden.Vond je dit een nuttige review?30 -
Boeiend inzicht in het koken in een andere tijd en decadent milieu
Positieve punten
- Inspirerend
- Verrassend
Oorspronkelijk geschreven halverwege de 16de eeuw. Hoe te koken voor pauzen, kardinalen en hun gevolg. Veel droge opsommingen van beknopte recepten geven een inzicht in hoe er in die omgeving gekookt werd. Rare kruiden en specerijen-combinaties, verfijning lijkt ver te zoeken. Pond kaviaar of truffels per persoon was niet vreemd als onderdeel van 1 van de vele gangen. Maar alles van het geslachtte beest werd gebruikt en alles werd zelf gemaakt.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Historisch koken
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Verrassend
Super boek,
Heerlijk om in te lezen, nog leuker om uit te koken.
Leuke historische gerechten, gemakkelijk te maken door de goede omschrijving!Vond je dit een nuttige review?10 -
Vroeger was het zeker nt slecht id keuken ...
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Ontdek de basis
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 15 euro.- Gratis verzending door bol vanaf 20 euro
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
-
![]()
Van Soeter Cokene: Recepten uit de oudheid en middeleeuwen Tweedehands€12,95Verkoop doorGroninger Boek
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.