Receptenleer processen en technieken

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Paperback
  • 9789055746170
  • 30 juni 2009
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

RECEPTENLEER

Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven.

De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht.

Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen.

Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Paperback
Oorspronkelijke releasedatum
30 juni 2009
Aantal pagina's
176
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
J.G. van Eden
Hoofduitgeverij
ThiemeMeulenhoff bv

Vertaling

Eerste Vertaler
n.v.t.
Originele titel
Receptenleer

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk
Nee
Editie
6
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
217 mm
Product hoogte
14 mm
Product lengte
278 mm
Studieboek
Ja
Verpakking breedte
217 mm
Verpakking hoogte
14 mm
Verpakking lengte
278 mm
Verpakkingsgewicht
502 g
eWaste
Nee

EAN

EAN
9789055746170

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Studieboeken
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 7 reviews
1
5
0
1
0
  • Duidelijk

    Duidelijk en helder geformuleerd boek. Alles wordt goed uitgelegd met hier en daar een moeilijk woord.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Moeilijk leesbaar

    Lange zinnen en moeilijke taal, gebruik van plaatjes zou het eenvoudiger kunnen maken.
    Verder kun je er wel veel van leren.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Geschikt voor het eigen maken van vaardigheden.

    Positieve punten

    • Praktisch toepasbaar

    Negatieve punten

    • Moeilijk leesbaar

    Het boek zelf bevat voldoende lesstof, het boek is divers en uitgebreid omtrent het aantal onder-
    werpen. Het boek onderbouwt de diverse onderwerpen zorgvuldig.Hiernaast richt het boek zich op
    het eigen maken van vaardigheden en het verwerven van kennis.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Fijn boek!

    Positieve punten

    • Heldere boodschap
    • Overzichtelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Volledig
    • Volledig
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek heb ik besteld voor school en er staat super veel informatie in, als je een vraag hebt op gebied van eten, is dit het boek dat je moet hebben!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • de moeite van het aanschaffen waard

    Positieve punten

    • Toegankelijk
    • Praktisch
    • Volledig

    heel uitgebreide en up to date informatie

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • prima studieboek

    Positieve punten

    • Overzichtelijk

    Beschrijft o.a. kooktechnieken goed en is overzichtelijk. Het boek is voor veel vakken bij Voeding en dietetiek te gebruiken

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • een must voor de beginnende kok,

    Positieve punten

    • Overzichtelijk
    • Praktisch toepasbaar

    zeer overzichtelijk en in eenvoudige taal. Theorie die voor een beginnende kok kan dienen voor zijn producten kennis.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Paperback
Editie : 6

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 73 euro en 95 cent.
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen