Restaurant De Kas

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789077650011
  • 95 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

In 2001 vond topkok Gert Jan Hageman een nieuwe invulling voor zowel zijn eigen carrière als voor een kweekkas uit 1926 van de Amsterdamse Dienst Groenvoorziening die op de nominatie stond voor de sloop. Hageman, die een Michelinster had gekookt in de Nederlandse haute cuisine, zocht naar een mogelijkheid om gewassen in eigen beheer te telen en supervers aan het fornuis te verwerken. In zijn restaurant en kwekerij De Kas is die droom dagelijkse praktijk geworden.
Gelegen in Park Frankendael, tussen de Rembrandt-toren en de negentiende-eeuwse gevels van de Watergraafsmeer, is De Kas een oase van rust voor de vijftigduizend gasten die er jaarlijks aanschuiven; hetzij in de adembenemende, door Piet Boon ontworpen eetzaal, hetzij aan de chef's table in de keuken of, als het weer het toelaat, buiten in de kruidentuin.
Daar kunnen zij genieten van dagverse producten uit De Kas zelf, van de eigen hectare land in de Purmerpolder of van de groenten en het fruit van een handjevol 'hofleveranciers' uit de Beemster en Waterland. Het menu wordt dagelijks samengesteld op basis van de binnengebrachte oogst, aangevuld met vlees, vis of gevogelte van onbesproken komaf. Koken op de manier van De Kas betekent: ontspannen en vooral niet ingewikkeld. De recepten in deze stijl zijn zonder poespas maar met groots resultaat.
Dit boek geeft een kijkje achter de schermen van een oer-Hollands restaurant dat inmiddels in één adem wordt genoemd met unieke zaken als Chez Panisse in Californië, Moosewood in New York, en Sally Clarke en The River Café in Londen.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Aantal pagina's
95
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
G.J. Hageman
Tweede Auteur
G.J. Hageman
Hoofdredacteur
Harold Hamersma
Tweede Redacteur
R. Hoeben
Co Redacteur
Harold Hamersma
Hoofduitgeverij
Studio Roozen

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
249 mm
Product hoogte
17 mm
Product lengte
309 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
248 mm
Verpakking hoogte
31 cm
Verpakking lengte
312 mm
Verpakkingsgewicht
941 g

EAN

EAN
9789077650011

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nog geen reviews

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 17 euro en 60 cent. Dit is een tweedehands product.
Alleen tweedehands
Goed
Op voorraad
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis
In winkelwagen
  • Bestellen en betalen via bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

  • Restaurant De Kas
    39,99
    Verkoop door bol

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen