Modernist Cuisine boxset L' Art et la science de la cuisine
- en
- Boxset hardcover
- 9780982761007
- 14 mars 2011
- 2438 pages
Résumé
Spécifications produit
Contenu
- Langue
- en
- Binding
- Boxset hardcover
- Date de sortie initiale
- 14 mars 2011
- Nombre de pages
- 2438
- Illustrations
- Avec illustrations
Personnes impliquées
- Auteur principal
- Nathan Myhrvold
- Deuxième auteur
- Chris Young
- Coauteur
- Maxime Bilet
- Editeur principal
- The Cooking Lab
- Coéditeur(s)
- BE
Autres spécifications
- Hauteur de l'emballage
- 375 mm
- Hauteur du produit
- 375 mm
- Largeur d'emballage
- 405 mm
- Largeur du produit
- 405 mm
- Livre d‘étude
- Non
- Longueur d'emballage
- 460 mm
- Longueur du produit
- 460 mm
- Poids de l'emballage
- 22880 g
- Police de caractères extra large
- Non
- Édition
- 1
EAN
- EAN
- 9780982761007
Avis
Négatif, positif, neutre ; quel qu'il soit, nous publions chaque avis. Nous vérifions d'abord s'il répond aux conditions et s'il est authentique. Nous vérifions également qu'il ait été écrit par quelqu'un qui a acheté l'article via bol.com. Le cas échéant, nous le mentionnons. Les contrôles sont automatiques, même si des collaborateurs y jettent parfois manuellement un oeil. Bol.com n'offre pas de paiement pour ces avis. Si un évaluateur a reçu une compensation d'un tiers, cette information est indiquée dans l'évaluation elle-même.
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positif points
- Bonnes recettes
- Belles photos / performances
- Inspirant
- Pratique
- Étonnant
- une possession fantastique
- Pratique
- Étonnant
- une possession fantastique
Ma longue expérience des livres de cuisine (avec pas moins de 750 livres de cuisine en ma possession), des années d'expérience dans les cuisines professionnelles et ayant travaillé au plus haut niveau, avec ce cadeau de ma mère, j'ai enfin trouvé un livre qui soit tangible. Les livres de cuisine réguliers vous plongent dans le goût de l'écrivain et ses découvertes sur la méthode de préparation. Ce livre présente les véritables découvertes démontrables qui montrent exactement ce qui arrive à un produit lorsque vous le faites cuire, le préparez sous vide et quels sont ses avantages et ses inconvénients. Délicieux ! Les mythes sur les produits sont finalement confirmés ou supprimés de manière claire et explicable. De nombreux chefs nationaux et étrangers devraient lire ce livre!
Des photographies fantastiques, des explications claires et chaque page vous donne de nouvelles informations.
Toutes les pièces ont leur propre charme mais s'emboîtent parfaitement.
Ce livre est numéro 1 sur ma liste de souhaits depuis des années et je suis très reconnaissant d'avoir cette série en ma possession par l'intermédiaire de ma mère!
FHF MeijerAvez-vous trouvé cet avis utile ?141 -
Traduit automatiquement
positif points
- Bonne qualité
- chaque cuisinier devrait avoir ce livre en sa possession.
Un aperçu intéressant du monde des grands chefs tels que Heston Blumenthal et Ferran Adria, etc.
Des choses comme la sphérification (à l'aide de texturas, par exemple) et la cuisson moléculaire sont expliquées en détail ici.
En outre, un savoir-faire très étendu sur tous les ingrédients possibles pouvant être utilisés dans la préparation des aliments.
Bien qu'un boulanger (comme moi) ne soit pas encore cuisinier et qu'un cuisinier ne soit pas encore boulanger, il y a beaucoup de choses intéressantes à essayer dans ce livre.Avez-vous trouvé cet avis utile ?30 -
Traduit automatiquement
positif points
- Belles photos / performances
- Étonnant
négatif points
- malheureusement les livres ne sont pas en néerlandais
Ces livres sont indispensables pour les vrais amateurs de cuisine.
Les photos sont très belles.Avez-vous trouvé cet avis utile ?44
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