The Food Lab: Better Home Cooking Through Science Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers.
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- E-book
- 9780393249866
- 21 september 2015
- Adobe ePub
J. Kenji López-Alt
Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen."
Samenvatting
**A New York Times Bestseller
Winner of the James Beard Award for General Cooking and the IACP Cookbook of the Year Award
"The one book you must have, no matter what you’re planning to cook or where your skill level falls."—New York Times Book Review**
Ever wondered how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it? How to make homemade mac 'n' cheese that is as satisfyingly gooey and velvety-smooth as the blue box stuff, but far tastier? How to roast a succulent, moist turkey (forget about brining!)—and use a foolproof method that works every time?
As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji López-Alt has pondered all these questions and more. In The Food Lab, Kenji focuses on the science behind beloved American dishes, delving into the interactions between heat, energy, and molecules that create great food. Kenji shows that often, conventional methods don’t work that well, and home cooks can achieve far better results using new—but simple—techniques. In hundreds of easy-to-make recipes with over 1,000 full-color images, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- E-book
- Oorspronkelijke releasedatum
- 21 september 2015
- Ebook Formaat
- Adobe ePub
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- J. Kenji López-Alt
- Tweede Auteur
- J. Kenji López-Alt
- Co Auteur
- J. Kenji Laopez-Alt
- Hoofduitgeverij
- W. W. Norton & Company
Lees mogelijkheden
- Lees dit ebook op
- Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)
Overige kenmerken
- Studieboek
- Nee
EAN
- EAN
- 9780393249866
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Kookboek en 'food manual' in 1!Toon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
- Praktisch
- Verrassend
- Praktisch
- Verrassend
Geschreven bij Food Lab
Dit kookboek is eigenlijk meer een 'food manual'. Alle nodige kooktechnieken komen voorbij en de auteur neemt je mee in zijn zoektocht waarom een bepaalde techniek / methode de beste is (onderbouwd met wetenschap en experimenten). Behalve een hoop informatie bevat het boek ook tal van goede recepten die voor iedereen zijn uit te voeren. De auteur Kenji Lopez - Alt is het 'verre neefje' van Johannes van Dam, foodfacts, nuttige tips en lekkere recepten op een vermakelijke manier opgeschreven, must have voor elke thuis kok die altijd honger heeft naar meer.....
Vond je dit een nuttige review?70 -
Keukenbijbel!
Positieve punten
- leert je het koken te begrijpen.
- voor elk niveau van keukenprins(es) nuttig
Negatieve punten
- stevige boekenplank nodig
Geschreven bij Food Lab
Dit is géén kookboek!!!
Een kookboek geeft je recepten, The Food Lab geeft je kennis!
Elk hoofdstuk trekt je dieper in de wondere wereld van de kook-chemie.
Wat gebeurt er met je eten en waarom? Wat is het resultaat op smaak, textuur en kleur van je bereiding?Vond je dit een nuttige review?50 -
Kooknaslagwerk voor de keukenwetenschappers
Positieve punten
- Goede kwaliteit
Geschreven bij Food Lab
Een compleet naslagwerk dat op een duidelijke systematische manier omgaat met koken. Wil je foto’s van eieren in elk stadium van rauw naar hardgekookt in stapjes van 30s? Check! Grafieken over de umamiheid van ingrediënten? Check! Dit is een kookboek dat je niet alleen leert hoe, maar ook waarom. Ik was erg onder de indruk. Zak chips erbij en lekker doorbladeren.
Vond je dit een nuttige review?50 -
Koken is wetenschap. Dit boek is je persoonlijke hoogleraar.
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
Negatieve punten
- Matige kwaliteit
Geschreven bij Food Lab
In tegenstelling tot andere kookboeken die voorgaand aan het koken handig zijn, komt dit kookboek vooral tot z'n recht wanneer je klaar bent en precies wilt weten waarom je saus dik of dun is geworden, of waarom je stukje vlees dit keer wel perfect gelukt is. Het boek geeft je wetenschappelijke handvatten, zodat je je steeds minder hoeft te beroepen op je buikgevoel. Grappig geschreven, bomvol feiten, en alles onderbouwd met duidelijk uiteengezette experimenten. Love it!
Vond je dit een nuttige review?30 -
Modernist Cuisine voor de arme mens :-)
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Geschreven bij Food Lab
Leuk boek, vlotjes geschreven, met veel humor. Interessante gerechtjes. Alleen jammer dat er niet in gram wordt gewerkt.
Vond je dit een nuttige review?41 -
Foodlab boek.
Positieve punten
- goede en duidelijke instructies
Geschreven bij Food Lab
Zeer interesant boek met veel leuke weetjes en goede recepten.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Dozen i.p.v. zakken
Positieve punten
- Heldere uitleg
- Volledig
Negatieve punten
- Beschadigd exemplaar
Geschreven bij Food Lab
Boeken moeten met zorg worden behandeld om ervoor te zorgen dat ze de klant in dezelfde staat bereiken als ze het magazijn hebben verlaten. Helaas was dit niet het geval bij mijn recente bestelling. Het gebruik van een kartonnen zak bood minimale bescherming, waardoor het boek aanzienlijk beschadigd werd tijdens de levering.
Ik hoop dat deze feedback aanzet tot een aanpassing van de verpakkingen die worden gebruikt voor de levering van boeken.Vond je dit een nuttige review?10 -
Super
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooi vormgegeven
Geschreven bij Food Lab
Het was leuk om kado te doen,
Vond je dit een nuttige review?00 -
Fantastisch
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Geschreven bij Food Lab
Gekocht voor als kerstcadeau voor mijn vriend. Hij is er helemaal van weg. Leuke schrijfstijl, zeer informatief
Vond je dit een nuttige review?00 -
Zeer goed
Positieve punten
- Mooi vormgegeven
Geschreven bij Food Lab
Wat ik goed vind aan dit artikel: mooi vormgegeven.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 25 euro en 99 cent. De meest getoonde prijs is 36 euro en 99 cent. Je bespaart 30%.- E-book is direct beschikbaar na aankoop
- E-books lezen is voordelig
- Dag en nacht klantenservice
- Veilig betalen
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.