Advances in Fermented Foods and Beverages Improving Quality, Technologies and Health Benefits

Name: Advances in Fermented Foods and Beverages
Author: Wilhelm Holzapfel

Auteur: Wilhelm Holzapfel

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Wilhelm Holzapfel

Engels
Paperback
9780081014301
19 augustus 2016
586 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food production. Part one covers the health benefits of fermented foods. Part two includes chapters on fermentation microbiology, while part three looks at ways of controlling and monitoring the quality and safety of fermented foods. Part four covers advances in fermentation technology. Finally, part five covers particular fermented food products.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 19 augustus 2016
Aantal pagina's: 586
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Wilhelm Holzapfel
Hoofdredacteur: Wilhelm Holzapfel
Tweede Redacteur: Wilhelm H. Holzapfel
Co Redacteur: Wilhelm H. Holzapfel
Hoofduitgeverij: Woodhead Publishing Ltd

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 151 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 229 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 780 g

EAN

EAN: 9780081014301

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.