Bouchon Bakery

Name: Bouchon Bakery
Rating: 4.7 (3 reviews)
Author: T. Keller

Auteur: T. Keller

Taal: Engels

4,7 5

4,7/5 (3 reviews)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: T. Keller Thomas Keller

Co-auteur: Sebastien Rouxel

Engels
Paperback
9781579654351
23 oktober 2012
400 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Bouchon Bakery is co-authored by Sebastien Rouxel, whose skills and craftsmanship make every page a new lesson: it could be a subtlety that ensures a professional finish, or a flash of ingenuity that reveals a whole new way to heighten flavour and enhance texture. The deft twists, perfectly written recipes, and dazzling photographs make perfection inevitable, whether you're making a doughnut or an eclair, a croissant or a cream puff. The Candy and Confections chapter offers unimaginable treats: peppermint patties with creamy centres, nut-laden nougat, fruit jellies, caramel popcorn, Flavoured marshmallows, and bonbons, as well as holiday delights. Each recipe provides weights for ingredients, as well as volume measures, and directions for standard and convections ovens. The recipes here run the gamut from the very simple to the complex, but all are readily doable with many doahead steps and brilliant guidance from three exceptional chefs: Thomas Keller, Sebastien Rouxel, and Matthew McDonald.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 23 oktober 2012
Aantal pagina's: 400
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: T. Keller
Tweede Auteur: Thomas Keller
Co Auteur: Sebastien Rouxel
Hoofduitgeverij: Artisan

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 286 mm
Product hoogte: 32 mm
Product lengte: 292 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 286 mm
Verpakking hoogte: 40 mm
Verpakking lengte: 293 mm
Verpakkingsgewicht: 2676 g

EAN

EAN: 9781579654351

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Bakboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Bereidingswijze: Bakken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 3 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Must have bak- en patisserie boek!
- aPathite
- 3 november 2012
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Het boek begint met wat leesvoer over achtergrond het ontstaan van de Bouchon Bakery. Maar al vrij snel komen de essentiële baktips aan de orde. Hierna meer dan 100 recepten van cookies, scones & muffins, cakes, tarts, pate a choux, briouche & doughnuts, puff pastry & croissants, breads, confections (diverse snoep/snacks) tot basics. Alles met een ingrediëntenlijst (in grammen) en uitgebreide bereidingswijze. Bij een veel recepten aangevuld met tips voor zowel beginner als gevorderde. Het hoofdstuk brood begint bijvoorbeeld met ‘Bread Fundamentals’ allerlei wetenswaardigheden om een goed brood te maken (bv een eenvoudige ‘steam-generating kit).

De uitvoering en inhoud is in de stijl van de vorige boeken van Keller. Gevarieerde overzichtelijke lay-out. Prachtige foto’s van zeer strak uitgevoerd bak en patisserie werk. De verhouding tekst plaatjes is ongeveer 4:6. Prettige en inspirerende schrijfstijl die ondersteund wordt door de foto’s. En al die bladzijden in harde kaft met omslag.

De meeste recepten zijn klassiekers, deels met een Bouchon twist en variëren van makkelijk tot moeilijk. Voor een aantal ingrediënten zal even gezocht moeten worden (bv pectine of vanille pasta). Een aanrader voor wie thuis zijn eigen brood of croissantjes durft te bakken zijn de recept. Kortom Keller en Rouxel hebben een een veelzijdig boek dat de breedte van ‘baked goods’ toegankelijk gemaakt voor een breed publiek. Mogelijk wel het beste en mooist uitgevoerde boek over het onderwerp bakken en patisserie.

Vond je dit een nuttige review?

3

0
leuke boek, juist wat ik ervan verwachten
- Drunkchef
- 40-49 jaar
- Belgie
- 27 december 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
- Volledig
Negatieve punten
- Achterhaald
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Ik was een gekend persoon bakkerijboek aan het zoeken.
Dit heb ik gevonden in het kookboek van Marry Berry

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Brood bakken
- Joop1234566
- 21 februari 2018
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Zeer duidelijke beschrijving over bakken.

Vond je dit een nuttige review?

0

0