De keuken van de late middeleeuwen een kookboek uit de Lage Landen
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Nederlands
- Paperback
- 9789035107984
- 219 pagina's
Samenvatting
De keuken van de late middeleeuwen bevat de volledige uitgave van het beroemde kookboek UB Gent 476, waarin in de loop van de zestiende eeuw door verschillende personen recepten zijn opgetekend. Het kookboek was waarschijnlijk al die tijd in het bezit van één familie. In het boek werden niet alleen de 'gewone' recepten, variërend van vlees- en visgerechten tot taarten en pasteien, opgetekend, maar men noteerde er ook de bereidingswijze van medische huis-, tuin- en keukenmiddelen in. Zo is De keuken van de late Middeleeuwen niet alleen een aanwinst op culinair gebied maar tevens een unieke bijdrage aan de beschavingsgeschiedenis. In De keuken van de late middeleeuwen zijn alle recepten uit het originele kookboek opgenomen, voorzien van een uitvoerige inleiding en van verhelderende woordverklaringen. De ingrediënten zijn voor een twintigste-eeuwse kok eenvoudig verkrijgbaar en - wat nog veel belangrijker is - de recepten zijn nog steeds zeer smakelijk. 'Het knappe van De keuken van de late Middeleeuwen is, dat het tegelijk een wetenschappelijk verantwoorde tekstuitgave is, en toegankelijk voor geïnteresseerde leken. 'Het is beslist een sensatie om de Middeleeuwen nu ook eens te proeven.' SPIEGEL HISTORIAEL Recensie(s) De ondertitel zegt dat het om 'Een kookboek uit de Lage Landen' gaat. Om een beroemd handgeschreven kookboek uit de zestiende eeuw zelfs, eigendom van de Universiteitsbibliotheek in Gent. Dat boek bevat niet alleen alle toentertijd gebruikelijke recepten voor hartige en zoete gerechten, maar ook die van allerlei huismiddeltjes. De auteurs, de een emerita hoogleraar Middelnederlandse taal- en letterkunde, de ander emerita hoogleraar in de geschiedenis van de Middeleeuwen, hebben beiden een jarenlange ervaring met de bereiding van gerechten uit de Middeleeuwen. Zij hebben het boek van een uitvoerige inleiding voorzien. Die plaatst het in de beschavingswereld van die tijd. Verder geven zij bij elk recept een uitvoerige woordverklaring. In de praktijk blijkt dat de gerechten van toen ook voor mensen van nu geschikt zijn: zowel vrij eenvoudig te maken, als passend in ons smaakpatroon. Voor wie van koken houdt én voor wie in geschiedenis is geïnteresseerd, een boeiend boek. Inhoudelijk ongewijzigde herdruk. Omslag toont in kleur 'Familieportret', ca. 1530 van Maerten van Heemskerck.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Paperback
- Aantal pagina's
- 219
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Ria Jansen-Sieben
- Tweede Auteur
- Johanna M. van Winter
- Hoofdredacteur
- Ria Jansen-Sieben
- Hoofduitgeverij
- Uitgeverij Prometheus
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 125 mm
- Verpakking hoogte
- 20 mm
- Verpakking lengte
- 200 mm
- Verpakkingsgewicht
- 275 g
EAN
- EAN
- 9789035107984
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 49 euro en 60 cent. Dit is een tweedehands product.- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door FOFOG
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.