Demeyere Multiline Koekenpan - Ø 28 cm

Geschreven bij Demeyere Multiline Koekenpan - Ø 24 cm

Wat een pan! Ja hij is duur. But who cares? Best pan hands down! Als het goed is koop je hem voor het leven. Veel spookverhalen in de ronde dat je geen groente erin kunt bakken, of geen ei, en al helemaal geen pannenkoeken. Allemaal onzin. Met beetje kookskills en instructies volgen bakt hij als een tierelier. Nog nooit zulke mooie pannnenkoeken gebakken in deze pan. Oke oke, mijn carbon steel pan tipt hem misschien net op dat gebied. Maar voor vlees, jus maken en als allround pan bakt hij fantastisch. En hij is zo mooi. Ik merk een duidelijk verschil tussen mijn low budget rvs pan en deze. Toppie dus.

Prijzige pan, maar gebakken aardappels smaken net zo als vroeger bij oma, biefstuk ging de eerste keer ook prima hoewel 30 sec korter had gemogen, maar dat is persoonlijk.
Afwassen ging eigenlijk ook snel en makkelijk met een sponsje.
Ga hem voor mezelf uiteindelijk ook halen want dit bakt zoveel fijner dan een pan met anti-aanbaklaag.

Hij is echter wel zwaar dus misschien niet fijn voor sommige gebruikers.

stevige pan, wel wat smal handvat, lijkt daardoor zwaarder in de hand te liggen dan bijv de sauteuse van 28cm, met een doek erom is dit weg. Mooie warmteverdeling tot de rand, mooie garing ook hierdoor. Voor schoonmaken gewoon doen wat je vanuit demeyere krijgt te horen en dan is de pan zo schoon. Vergeet vooral bij eiwitrijke gerechten niet de boter en het gas terug te schakelen.
Bij witte vlekken een beetje azijn erin en daarna nogmaals afwassen en hij ziet er weer glanzend uit.
Fijne pan, maar het is wel anders koken dan een tefal pan. Stuk duurder dan tefal, maar je doet er ook langer mee... (tefal 1,5 jaar intensief gebruik, deze zal een stuk langer meegaan) en dan valt de prijs weg in de levensduur. Eigenlijk een koopje dus!

Een anti-aanbaklaag is duidelijk niet nodig, dus geen idee om welke reden dat soort pannen nog (mogen) worden verkocht. Heb de pan kort in bezit en werkt prima. Nog niet gemerkt dat producten zouden 'vastplakken' of iets dergelijks. Daar was ik wel even bang voor... en dat het daardoor eerder zou aanbranden. Blijkt gelukkig niet het geval te zijn. Ik maak de pan direct na gebruik schoon en gebruik een houten spatel (om krassen te voorkomen), maar dat doe ik eigenlijk altijd bij een wok of koekenpan. Erg solide en goede warmteverdeling. Is duur, maar heeft geen anti-aanbaklaag die kan beschadigen en gaat naar ik mag aannemen heel lang mee. Voor het milieu en gezondheid is het beter om zo'n pan te kopen. Is iets zwaarder, maar niet zo zwaar dat je er niet mee kan werken.

Geschreven bij Demeyere Multiline Koekenpan - Ø 20 cm

Kort samengevat: Waarschijnlijk een prima pan voor een vlakke kookplaat zoals inductie, maar vanwege instabiliteit onvoldoende gebruiksgemak en veiligheid op een gasfornuis.

Op een (of in ieder geval, ons) gasfornuis, waar de pan rust op de 4 kruislings geplaatste liggers van het rooster, is de 20cm pan te instabiel. Het probleem is dat het handvat te zwaar is in verhouding tot de pan zelf (zelfde handvat als de grotere versies?), en daardoor komt het zwaartepunt van het geheel zo'n beetje op het einde van de vlakke bodem (uit het midden richting het handvat) te liggen. Zet je de pan op het fornuis centraal boven de pit met het handvat ergens midden tussen twee liggers van het rooster, dan zit er niets onder het zwaartepunt, dus de pan kantelt simpelweg van het rooster af (de onderkant van de pan gaat vloeiend over in de rand, dus er is ook geen hoek daar die de kanteling tegenhoudt). Wil je dat de pan blijft staan, dan moet je hem of uit het midden zetten met het zwaartepunt veel meer richting het midden van de pit (maar dan gaat een deel van het vuur dus langs de pan af bij het handvat), of je moet zorgen dat het handvat in lijn staat met een van de liggers (zodat het zwaartepunt ook boven die ligger zit). Dat moet je dan tijdens het bakken ook continu in gedachten houden; als je even uit gewoonte een eitje tegen de rand breekt zonder de pan vast te houden, en het is toevallig op een plek tussen de liggers, dan is dat tikje weer genoeg om de pan alsnog van het rooster te laten kantelen.

Je zou kunnen zeggen, kwestie van wennen om altijd het pannetje precies goed op het fornuis te houden, maar niet iedereen hier in huis is geduldig en tolerant genoeg voor iets dat natuurlijk gewoon een ontwerpfout is die het gebruiksgemak (en de veiligheid) flink vermindert, zeker ook omdat het niet bepaald een goedkoop pannetje is. De (goedkope) koekenpannetjes die we hiervoor hadden waren dan wel minder in bakprestatie en levensduur, maar ze bleven in ieder geval keurig op het fornuis staan, en zorgeloos bakken is ook wat waard.

Geschreven bij Demeyere Multiline Koekenpan - Ø 24 cm

Deze pan nu zo'n maand in bezit. Als je de ideale temperatuur bereikt bakt de pan niet aan. Alleen de 1e keer de pan laten aanbakken, was te heet geworden. De ideale temperatuur is makkelijk te controleren door de zogenaamde Leidenfrost effect, zoek maar op internet naar deze term in combinatie met RVS pan. Ik gebruik veel minder vetstof dan met anti aanbaklaag pannen, ik ga geheel overstappen naar RVS. Je kan zelfs zonder vetstof bakken volgens de filmpjes op internet. Alles heeft te maken met de ideale temperatuur. Wil je een pan zonder anti aanbaklaag dan is deze zeker een aanrader. Dit is mijn 1e RVS bakpan, goedkopere heb ik nooit gebruikt. De temperatuur is goed te regelen met deze pan. Het bakt wel anders, veel knapperiger vlees en eieren. Duurt voor je gevoel wat langer. Als je de techniek eenmaal door hebt, dat kan snel gaan dan werkt dit perfect en nooit meer een andere pan aanschaffen. Pan voor het leven. Daarnaast als je je voedsel in de pan doet zorg dat deze op kamertemperatuur is dus minimaal 30 minuten voor aanvang koken uit de koelkast halen. Zodra je het voedsel toevoegt aan de pan zal deze eraan kleven, dit is geheel normaal, zodra het voedsel goed is gebakken laat dit vanzelf los. Van de kleine aanbaksel bij vlees kan je heerlijke jus maken in deze pan. Dat redt je niet met een antiaanbaklaag pan.

Geschreven bij Demeyere Multiline Koekenpan - Ø 20 cm

Sinds kort overgestapt van de Tefal antiaanbakpannen naar deze RVS pannen van Demeyere. Dat was in het begin even wennen. In eerste instantie brandde het voedsel vaak aan, maar dat heb ik inmiddels onder de knie. Super fijn om mee te kokkerellen en heeft ook nog eens een strak design. Ik vind de pan wel prijzig in aanschaf, maar als deze een leven lang meegaat dan is het de prijs meer dan waard.

Geschreven bij Demeyere Multiline Koekenpan - Ø 24 cm

Ik heb de pannen nu enkele keren gebruikt voor eieren en spekjes. Bakt in het midden toch wat aan en de eieren plakken vast in de pan. inductievuur staat op half.
Dus tot hiertoe niet echt tevreden. Speciaal gekocht voor het niet aanbakken van eten!
Wat doe ik verkeerd? Misschien een suggestie van jullie?

Eindelijk een goede pan zonder aanbaklaag die niet aanbakt. Wel iets meer olie of boter gebruiken.

Wat ik vooral goed vind: handig in gebruik, goede kwaliteit.