Fermented Foods Sources, Consumption & Health Benefits

Uitgever: Nova Science Publishers

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Engels
Hardcover
9781634838689
01 december 2015
200 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

In recent years, there has been a growing trend in the consumption of functional foods. Functional foods are those that when consumed regularly produce a specific beneficial health effect beyond their basic nutritional properties. In this book, the authors focus on providing an overview of the current knowledge on technical approaches for the manufacturing of fermented dairy foods, as well as aspects concerning nutrition and health; the effects of supplementation of yogurt with appropriate plant materials for developing novel functional yogurt with antioxidant properties; the role of probiotics applications in fermented foods and the application of probiotic bacteria in foods for promoting health benefits; and finally, the monitoring of microbial volatile organic compounds in traditional fermented foods as well as the strategies of preservation and innovation paths in the field of traditional fermented foods.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 01 december 2015
Aantal pagina's: 200
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdredacteur
Hoofduitgeverij: Nova Science Publishers

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 165 mm
Product hoogte: 13 mm
Product lengte: 254 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 180 mm
Verpakking hoogte: 260 mm
Verpakking lengte: 260 mm
Verpakkingsgewicht: 504 g

EAN

EAN: 9781634838689

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.