Fermented Milk Products

Name: Fermented Milk Products
Author: R Ahmed Abdelrahman

Auteur: R Ahmed Abdelrahman

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: R Ahmed Abdelrahman A M Ade

Co-auteur: A. M. Adel

Engels
Paperback
9781616682996
01 juli 2010
62 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Milk is an excellent food source for humans and bacteria alike. At room temperature, milk undergoes natural souring caused by lactic acid produced from fermentation of lactose by fermentative lactic acid bacteria. This accumulation of acid (H+ ions) decreases the pH of the milk and cause the casein to coagulate and curdle into curds and whey. Fermentation of milk dates back thousands of years to locations all over the world. This process was used as a means of preserving a highly perishable product and to produce new flavours for an old food staple. The microbes important for dairy product manufacturing can be divided into two groups, primary and secondary microflora. The various combinations of microflora determine what milk product you will end up with. This book reviews the process of milk fermentation which is done in order to preserve the product and create new flavours.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 01 juli 2010
Aantal pagina's: 62
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: R Ahmed Abdelrahman
Tweede Auteur: A M Ade
Co Auteur: A. M. Adel
Hoofduitgeverij: Nova Science Publishers

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 155 mm
Product hoogte: 5 mm
Product lengte: 230 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 230 mm
Verpakking hoogte: 155 mm
Verpakking lengte: 155 mm
Verpakkingsgewicht: 134 g

EAN

EAN: 9781616682996

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.