Nutraceutical and Functional Food Components Effects of Innovative Processing Techniques

Name: Nutraceutical and Functional Food Components
Author: Charis M. Galanakis

Auteur: Charis M. Galanakis

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Charis M. Galanakis

Engels
Paperback
9780323850520
27 oktober 2021
632 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Nutraceutical and Functional Food Components: Effects of Innovative Processing Techniques, Second Edition highlights the impact of recent food industry advances on the nutritional value, functional properties, applications, bioavailability, and bioaccessibility of food components. This second edition also assesses shelf-life, sensory characteristics, and the profile of food products. Covering the most important groups of food components, including lipids, proteins, peptides and amino acids, carbohydrates, dietary fiber, polyphenols, carotenoids, vitamins, aromatic compounds, minerals, glucosinolates, enzymes, this book addresses processing methods for each.

Food scientists, technologists, researchers, nutritionists, engineers and chemists, agricultural scientists, other professionals working in the food industry, as well as students studying related fields, will benefit from this updated reference.

Focuses on nutritional value, functional properties, applications, bioavailability and bioaccessibility of food components
Covers food components by describing the effects of thermal and non-thermal technologies
Addresses shelf-life, sensory characteristics and health claims

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 27 oktober 2021
Aantal pagina's: 632
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Charis M. Galanakis
Hoofdredacteur: Charis M. Galanakis
Tweede Redacteur: Charis Michel Galanakis
Co Redacteur: Charis Michel Galanakis
Hoofduitgeverij: Academic Press Inc

Overige kenmerken

Editie: 2
Product breedte: 191 mm
Product lengte: 235 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 191 mm
Verpakking hoogte: 235 mm
Verpakking lengte: 235 mm
Verpakkingsgewicht: 1310 g

EAN

EAN: 9780323850520

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Geneeskunde & Verpleging

Industriele chemie

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.