Phase Transitions in Foods Ebook Tooltip

Auteur: YrjoH Roos
Taal: Engels
Afbeeldingen
Inkijkexemplaar
Artikel vergelijken
Bekijk nu
Academic Press

Uitgever: Academic Press

Auteur: YrjoH Roos Stephan Drusch
Co-auteur: Yrjo Henr Roos Stephan Drusch Yrjo H, Professor Roos
  • Engels
  • E-book
  • 9780080538730
  • 12 juni 1995
  • 360 pagina's
  • -35561
Alle productspecificaties
  • Je leest ebooks gemakkelijk op je Kobo e-reader, of op je smartphone of tablet met de bol.com Kobo app. Let op! Ebooks kunnen niet geannuleerd of geretourneerd worden.

Samenvatting

Assembling recent research and theories, this book describes the phase and state transitions that affect technological properties of biological materials occurring in food processing and storage. It covers the role of water as a plasticizer, the effect of transitions on mechanical and chemical changes, and the application of modeling in predicting stability rates of changes. The volume presents methods for detecting changes in the physical state and various techniques used to analyze phase behavior of biopolymers and food components. This book should become a valuable resource for anyone involved with food engineering, processing, storage, and quality, as well as those working on related properties of pharmaceuticals and other biopolymers.
  • Contains descriptions of nonfat food solids as"biopolymers"which exhibit physical properties that are highly dependent on temperature, time, and water content
  • Details the effects of water on the state and stability of foods
  • Includes information on changes occuring in state and physicochemical properties during processing and storage
  • The only book on phase and state transitions written specifically for the applications in food industry, product development, and research
  • No recent competition

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
E-book
Oorspronkelijke releasedatum
12 juni 1995
Aantal pagina's
360
Ebook Formaat
-35561
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
YrjoH Roos
Tweede Auteur
Stephan Drusch
Co Auteur
Yrjo H, Professor Roos
Hoofdredacteur
Steve Taylor
Hoofduitgeverij
Academic Press

Lees mogelijkheden

Lees dit ebook op
Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Studieboek
Ja
Verpakking breedte
165 mm
Verpakking hoogte
235 mm
Verpakkingsgewicht
0 g

EAN

EAN
9780080538730

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Beschikbaarheid
Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?
Ebook
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews
Nog geen reviews
Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering
Kies je bindwijze (3)
E-book €69,00 E-book €89,00 Hardcover €104,99
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 69 euro.
Direct beschikbaar
Verkoop door bol
Ebook
  • E-book is direct beschikbaar na aankoop
  • E-books lezen is voordelig
  • Dag en nacht klantenservice
  • Veilig betalen
Houd er rekening mee dat je downloadartikelen niet kunt annuleren of retourneren. Bij nog niet verschenen producten kun je tot de verschijningsdatum annuleren.
Zie ook de retourvoorwaarden

Anderen bekeken ook

Bekijk de hele lijst