Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

Het Nederlands viskookboek

verantwoord lekkerbekken met vis van dichtbij en stoere vissersverhalen

Boek omdraaien
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789048809813
  • oktober 2011
  • Hardcover
  • 319 pagina's
Alle productspecificaties

Bart van Olphen

Bart van Olphen breng onder het merk Fish Tales duurzaam gevangen vis op de markt. Zijn YouTube-kanaal Bart’s Fish Tales maakt deel uit van Jamie Oliver’s FoodTube. Op bol.com vind je alle boeken van Bart van Olphen, waaronder het nieuwste boek van Bart van Olphen.

Samenvatting

Bart van Olphen vertelt het verhaal achter lekkere, eerlijke en gezonde vis. Hij gaat mee vissen en eet bij de moeder van vier broers die normaal altijd op zee zitten. Hij kookt aan boord, in havens, op stranden en in plaatselijke restaurants.

In ruim zestig overheerlijke recepten laat Bart zien hoe verschillende duurzame Nederlandse vissoorten het beste kunnen worden bereid. Gerechten die wellicht ingewikkeld klinken, maar verrassend eenvoudig zijn klaar te maken: tong in botersaus, op de huid gebakken kabeljauw, dagverse sushi. Maar waar koop je de beste en meest duurzame vis, en waar let je op? Welke basissauzen zijn lekker bij vis? En welke wijn drinken we erbij? Hollandse wijn of toch een buitenlandse druif ? Bart geeft antwoord, vertelt over zijn slag tegen overbevissing en zijn strijd voor duurzame visvangst. Ook legt hij uit hoe je vis schoonmaakt, Hollandse garnalen pelt en oesters opent zonder schade aan het levende beestje, en je hand. Het Nederlands viskookboek biedt een totaalbeleving van de Nederlandse zee, de vis en de vissers.



Recensie(s)

Van Olphen richtte in 2002 'Fishes' op, een viswinkelconcept waarin alleen verse, onder MSC-keurmerk gevangen vis wordt verkocht en passende aanverwante artikelen als wijnen, sauzen, visconserven. In 2009 schreef hij 'Het Fishes kookboek'*. In dit nieuwe boek gaat hij mee met Nederlandse duurzaam werkende visserijen die MSC gecertificeerd zijn of als 'groen' worden beoordeeld, hij doet verslag van de belevenissen op zee en geeft uitleg over de gevangen vissoorten met recepten. Dat levert een informatief, inspirerend boek op waar de visliefhebber trek van krijgt. De recepten zijn dan ook goed uitvoerbaar en meestal eenvoudig te maken, want goede, verse vis heeft weinig nodig om perfect te zijn. De interviews met de vissers zijn prachtig om te lezen: mensen met liefde voor hun vak en een no-nonsense mentaliteit, maar dol op vis eten. Met mooie gerechtfoto's en foto's van het vissen op zee, bij de mossel- of oesterbanken, in de havens. Alfabetisch receptenregister, alfabetisch algemeen register, info over Stichting De Noordzee en het WWF en een adressenlijst en links. Een leuk en lekker boek!

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

Reviews Het Nederlands viskookboek

  • Goede recepten (1)
  • Praktisch (1)
  • Mooie foto's / uitvoering (1)
  • Inspirerend (1)
  • Verrassend (1)
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Een smakelijk boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Niet voor niets "de gouden tulp 2012" gewonnen! Dit boek gaat letterlijk en figuurlijk "recht door zee"; duidelijk en zonder poespas. Het is eigenlijk een leesboek om van én bij te smullen. Stoere verhalen en even stoere recepten.
    De diverse vissen zijn in een gewone viswinkel/kraam niet altijd te koop en al zeker niet als je landinwaarts woont, maar door de manier van het vertellen over de vis ( structuur, kleur, dikte enz.) heeft de doorgaans culinaire thuis-vis-kok al gauw een lekker goed verkrijgbaar alternatief gevonden. Een gewéldig boek om te geven, ja ook aan mannen, maar natuurlijk zeer welkom als cadeau om te krijgen! Een waarschuwing, als je eenmaal aan een boek van Bart van Olphen begint, smaakt dat natuurlijk naar meer.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
oktober 2011
Druk
1e druk
Afmetingen
28,6 x 20,5 x 3,3 cm
Aantal pagina's
319 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789048809813
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Bart van Olphen Jaap van Rijn
Illustrator
Jaap van Rijn

EAN

EAN
9789048809813

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Aanraders
Bestbeoordeeld
Specifieke ingrediënten
Vis & Zeevruchten
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Verschijningsvorm
Hardcover

Uit ons lees Magazine

Chickslovefood: 20 minutes or less + 3 recepten

Interview met Nina de Bruijn van Chickslovefood over het nieuwe kookboek 20 minutes or less door Tess van Hakvoort

Lees volledig artikel
20, -
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Goed
1 - 8 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Sijt
  • Gratis verzending
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (7)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)