Het Nederlands viskookboek

verantwoord lekkerbekken met vis van dichtbij en stoere vissersverhalen

Auteur:
Taal: Nederlands
1 review
5.0 van de 5 (1 reviews)
Het Nederlands viskookboek
Afbeelding 1 van 2
  • Nederlandstalig
  • 319 pagina's
  • 9789048809813
  • oktober 2011
Alle productspecificaties

Samenvatting

Bart van Olphen vertelt het verhaal achter lekkere, eerlijke en gezonde vis. Hij gaat mee vissen en eet bij de moeder van vier broers die normaal altijd op zee zitten. Hij kookt aan boord, in havens, op stranden en in plaatselijke restaurants.

In ruim zestig overheerlijke recepten laat Bart zien hoe verschillende duurzame Nederlandse vissoorten het beste kunnen worden bereid. Gerechten die wellicht ingewikkeld klinken, maar verrassend eenvoudig zijn klaar te maken: tong in botersaus, op de huid gebakken kabeljauw, dagverse sushi. Maar waar koop je de beste en meest duurzame vis, en waar let je op? Welke basissauzen zijn lekker bij vis? En welke wijn drinken we erbij? Hollandse wijn of toch een buitenlandse druif ? Bart geeft antwoord, vertelt over zijn slag tegen overbevissing en zijn strijd voor duurzame visvangst. Ook legt hij uit hoe je vis schoonmaakt, Hollandse garnalen pelt en oesters opent zonder schade aan het levende beestje, en je hand. Het Nederlands viskookboek biedt een totaalbeleving van de Nederlandse zee, de vis en de vissers.



Recensie(s)

Van Olphen richtte in 2002 'Fishes' op, een viswinkelconcept waarin alleen verse, onder MSC-keurmerk gevangen vis wordt verkocht en passende aanverwante artikelen als wijnen, sauzen, visconserven. In 2009 schreef hij 'Het Fishes kookboek'*. In dit nieuwe boek gaat hij mee met Nederlandse duurzaam werkende visserijen die MSC gecertificeerd zijn of als 'groen' worden beoordeeld, hij doet verslag van de belevenissen op zee en geeft uitleg over de gevangen vissoorten met recepten. Dat levert een informatief, inspirerend boek op waar de visliefhebber trek van krijgt. De recepten zijn dan ook goed uitvoerbaar en meestal eenvoudig te maken, want goede, verse vis heeft weinig nodig om perfect te zijn. De interviews met de vissers zijn prachtig om te lezen: mensen met liefde voor hun vak en een no-nonsense mentaliteit, maar dol op vis eten. Met mooie gerechtfoto's en foto's van het vissen op zee, bij de mossel- of oesterbanken, in de havens. Alfabetisch receptenregister, alfabetisch algemeen register, info over Stichting De Noordzee en het WWF en een adressenlijst en links. Een leuk en lekker boek!

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Reviews Het Nederlands viskookboek

  • Goede recepten
  • Praktisch
  • Mooie foto's / uitvoering
  • Inspirerend
  • Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Een smakelijk boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Niet voor niets "de gouden tulp 2012" gewonnen! Dit boek gaat letterlijk en figuurlijk "recht door zee"; duidelijk en zonder poespas. Het is eigenlijk een leesboek om van én bij te smullen. Stoere verhalen en even stoere recepten.
    De diverse vissen zijn in een gewone viswinkel/kraam niet altijd te koop en al zeker niet als je landinwaarts woont, maar door de manier van het vertellen over de vis ( structuur, kleur, dikte enz.) heeft de doorgaans culinaire thuis-vis-kok al gauw een lekker goed verkrijgbaar alternatief gevonden. Een gewéldig boek om te geven, ja ook aan mannen, maar natuurlijk zeer welkom als cadeau om te krijgen! Een waarschuwing, als je eenmaal aan een boek van Bart van Olphen begint, smaakt dat natuurlijk naar meer.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Bart van Olphen Jaap van Rijn
Illustrator
Jaap van Rijn
Overige betrokkenen
Jaap van Rijn
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Afmetingen
33x286x205 mm
Gewicht
1,49 kg
Verschijningsdatum
oktober 2011
Druk
1
ISBN10
9048809819
ISBN13
9789048809813

Je vindt dit boek in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld
Verschijningsjaar
2011
99,95
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
nieuw, gratis verzending
1 - 8 dagen Tooltip
8.5
Verkoop door Rudi Linders
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (3)
Tweedehands
Goed vanaf € 60,00
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.