Kookbijbels - Visbijbel werken met vis
Bart van Olphen
Samenvatting
Visbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van alle gangbare in Europa verkrijgbare en duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.
Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden: van kabeljauwwangen snijden, oesters openen en platvis fileren tot tonijnsteak grillen, pijlinktvis bakken en vis roken. De basisbereidingen zijn gelardeerd met praktische vingerwijzingen, klassieke sauzen en traditionele visrecepten uit Italië, Frankrijk, Spanje, Portugal, Groot-Brittannië, België en Nederland.
Naast een informatief naslagwerk van de veelvoorkomende soorten op de Europese vismarkt biedt Visbijbel allerhande tips die het maken van een duurzame keuze vereenvoudigen.
- Technieken om vis schoon te maken
- Meer dan 90 basisbereidingen
- Duidelijke stap-voor-stapfoto's
- Koude en warme sauzen
- Traditionele visrecepten
Via de Parijse sterrenkeukens belandde Bart van Olphen in de vis. Al meer dan tien jaar zet hij zich in voor het consumeren van duurzaam gevangen vis. Met zijn bedrijf Fish Tales en via zijn veelgeprezen kookboeken wil Bart de consument laten zien dat je alleen kunt genieten van wilde vis als die is gevangen door mensen die geven om hun vangst en de zee; vissers die bewust omgaan met de oceanen als bron van (hun) leven. Want goede vis kan niet mis! Na zijn eerste kookboek Fish Tales, bekroond met een Gourmand-award, volgde Het Nederlands viskookboek, winnaar Gouden Tulp 2013, en Werken met vis, genomineerd voor een Gourmand-award.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Uitvoering
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 15 mei 2014
- Aantal pagina's
- 496
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Originele titel
- Visbijbel
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Hoofdillustrator
- Tweede Illustrator
- Hoofduitgeverij
Informatie over de fabrikant
- Fabrikant Naam
- Overamstel Uitgevers bv
- Fabrikant Adres
- Paul van Vlissingenstraat 18 - 1096 BK - Amsterdam - NL
- E-mailadres of online contactformulier van de fabrikant
- gpsr@overamstel.com
Overige kenmerken
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Kookboek
- Ja
- Personage van toepassing
- Nee
- Primaire Productiemaatschappij
- Carrera Culinair
- Product breedte
- 162 mm
- Product hoogte
- 46 mm
- Product lengte
- 217 mm
- Studieboek
- Nee
- Tekst naar spraak
- Nee
- Verpakking breedte
- 164 mm
- Verpakking hoogte
- 43 mm
- Verpakking lengte
- 216 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1153 g
EAN
- EAN
- 9789048820948
Productveiligheid
Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU
De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid.
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Boek, ebook of luisterboek?
- Beschikbaarheid
- Taal
- Serie
- Type boek
Documenten
Video
Reviews
Netjes op tijd geleverd. Een goed product
- Inspirerend
Voor de echte vis liefhebber
Geschreven bij: Visbijbel
- Goede recepten
- digitaal onwerkbaar
Jammer dat deze digitale kookbijbel, in tegensteling tot latere Carrera/Overamstel ebooks , zo slecht 'digitaal bedienbaar' is. Waar bij de andere digitale kookbijbels op diverse manieren doorgelinkt kan worden op paginanummer/recept/onderwerp, is dat hier niet mogelijk. Erg lastig en niet meer van deze tijd. Uitgever Carrera/Overamstel deelde mij desgevraagd mee dat dit bestand 'verouderd' is. Een oplossing is er niet. Ik zou het nooit hebben gekocht als ik dit had geweten. Ik vind dat deze ebook-editie eigenlijk óf moet worden herzien (dat kan zo ingewikkeld niet zijn), óf uit de verkoop moet worden genomen.
Geschreven bij: Visbijbel
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
- Verrassend
- Weinig / slechte fotografie
Zéér compleet goed uitgelegd visboek. Waar je véél inspiratie uit kunt halen. super fijn dat ik het nu digitaal heb
Must have voor iedereen die van vis en aanverwanten houdt ongeacht of je hem wil klaarmaken of gewoon meer wil weten.
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooi vormgegeven
Super kookboek
Kies gewenste uitvoering
Prijs inclusief verzendkosten, verkocht door bol
Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren via mijn bol
Wettelijke garantie via bol
Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
