Koekje koekjes van Cees Holtkamp & Kees Raat

Heel leuk en bruikbaar boekje (wanneer je eenmaal via internet Zeeuws Bloem hebt besteld). Ik moet er wel bij vermelden dat ik de recepten van Cees Holtkamp, de ouderwetse koekjesrecepten, de lekkerste vind. De recepten van Kees Raat zijn erg avontuurlijk, maar vinden in m'n koektrommel niet zoveel aftrek. Ik denk dat dat komt doordat de meeste hartig van smaak zijn. De koekjes van Holtkamp zijn 'gewoon', zoals speculaasjes - amandelkoekjes - stroopkoeken - kletskoppen (makkelijk!), allemaal vele en dan ook echt vele malen lekkerder dan de supermarktkoekjes...

Voordeel: eerst het deeg maken en rustig in de koelkast leggen. Wanneer je tijd hebt bak je er 'even snel tussendoor' koekjes van en hupla -> weer een heerlijk gevulde koektrommel.
Nadeel: bestonden er maar heeeerlijke CALORIE-arme koekjes :-)

beste deChatineau,

Een wrijfdeeg verwijst naar een techniek. Het is een deeg dat je krijgt als je met de hand roomboter en suiker gladwrijft over het werkblad.
Een goede beschrijving vindt u in het filmpje bij het recept voor Spritsen van Rudolph van Veen op 24kitchen.nl.
Laat u niet afschrikken, het is echt heel eenvoudig. En het koekje wordt er zoveel beter door! Doorwrijven tot u geen suikerkorreltjes meer voelt. Succes!

De recepten zijn goed, ik heb dit boek in december gekocht en daarna iedere week een ander recept uitgeprobeerd. De recepten zijn goed geschreven, als je deze precies volgt krijg je elke keer weer een goed koekje! Ik heb de zeeuwse bloem niet gebruikt en ook niet gemist. Enig minpuntje is dat sommige teksten op de rechterpagina's door de gekleurde achtergrond icm gekleurde letters wat moeilijker leesbaar zijn. Met name bij lichte kleur vd letters. Maar vanwege het koekjesresultaat kijk ik daar wel doorheen.

Voor degene die graag koekjes bakt, is dit boekje een aanwinst.
Per koekje is er een duidelijke omschrijving en dito foto.
Een boekje om zelf te hebben, maar ook leuk om cadeau te doen.

Al vaak 'boter'koekjes proberen te maken, maar pas met deze recepten zijn ze zo lekker als wanneer je ze bij de bakker koopt, erg leuk. Wel wat lastig dat je voor een aantal koekjes bepaalde vormpjes of bakijzers nodig hebt...

Mooi vormgegeven boekje, met goede recepten die tot lekkere koekjes leiden. De Zeeuwse bloem kun je gewoon vervangen door normale patentbloem, niks mis mee.
Een minpuntje: er staat nergens bij voor hoeveel koekjes / bakplaten de hoeveelheid deeg ongeveer is. En dan kom je er soms achter dat je 2 of 3 bakplaten vol kunt maken en heb je dus veel meer koekjes dan verwacht.

Het boekje geeft veel nuttige informatie over ingrediënten. Deze informatie is kernachtig en duidelijk. Dat geldt ook voor de recepten. Daarbij is de keuze van de recepten en de maakbaarheid van de koekjes super, ook voor degenen onder ons die niet zo'n keukenprins(es) zijn.

In dit boekje vind je alle banketbakkersklassiekers, aangeleverd door meesterbakker Holtkamp, en bijzondere baksels (apartere smaakcombinaties, bijvoorbeeld door peper of sambal toe te voegen) van bonbonnier Raat.

Het geheim van lekkere koekjes wordt ook onthuld: zeeuwse bloem. Dit is een 'vettere' variant op bloem, en daardoor worden koekjes brosser. Niet bij de supermarkt verkrijgbaar, maar ik heb het via internet gemakkelijk kunnen bestellen. Scheelde me een zoektocht.
Heb tot nu toe de Javaantjes en de Speculaasjes gebakken, en ze zijn heerlijk! Het is eigenlijk heel weinig werk, maar met een enorm goed resultaat, ook volgens mijn kritische achterban!

Kortom: krijg je de behoefte om koekjes te bakken, dan is dit het aangewezen boek, maar wel even een paar dagen nemen om ook de juiste bloem in huis te halen.

Voor iedereen, die liefhebber is van koekjes en van bakken houdt, is dit boekje een goed standaardboek om in de boekenkast te hebben. Naast de duidelijk beschreven recepten staan prachtige foto's, wat zeer inspirerend is wanneer je door het boekje bladert op zoek naar het volgende koekje om te bakken.
Dit boek heb ik eerder in de bibliotheek in groter formaat gezien en had toen moeite met het lezen van het lettertype. In deze iets kleinere uitvoering heb ik daar geen moeite meer mee.

I.c.m. De YouTube filmpjes van Cees Holtkamp is het verslavend.