Terug Terug

Met kruiden en een korrel zout smaak en geschiedenis van de Indische keuken

Name: Met kruiden en een korrel zout
Author: Ellen Derksen

Auteur: Ellen Derksen

Taal: Nederlands

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Ellen Derksen Lilian Ducelle

Co-auteur: Eva van Geleuken

Nederlands
Paperback
9789080143326
22 oktober 1994
192 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Voor de lekkerbek die geen kookboek (meer) nodig heeft! 'Met kruiden en een korrel zout; Smaak & geschiedenis van de Indische keuken' duikt in de ontstaansgeschiedenis en bijzondere kenmerken van de verleidelijke Indische keuken.

Bevat lekkere interviews met meesterkoks, tokohouders en smulpapen; heerlijke fragmenten uit Tong-Tong; liefdesverklaringen en anekdotes. Voor de knorrende magen zijn achterin het boek circa twintig van de meest Indische recepten opgenomen. Een gevarieerd plakboek om uren in te lezen en te bladeren. Uitverkoren door Vrij Nederland (6 augustus 1994) en aangeprezen door vakblad Horeca.

Uit de Inleiding: Indische en Indonesische kookboeken zijn er bij de vleet. [...] Maar als je op zoek bent naar de geschiedenis van de Indische keuken kun je zoeken tot je een ons weegt. Althans, dat is de ervaring van ons: de samenstelsters van dit boek. [...]
Toch mag aangenomen worden dat de Indische keuken tot de rijkste eetculturen ter wereld behoort. Niet alleen door de grote variatie aan gerechten met uiteenlopende smaken, maar ook door de geraffineerde samenstelling van kruiden en ingrediënten die elk gerecht, hoe eenvoudig ook, uniek maakt. De recepten zoals ze nu nog worden gebruikt, werden ons geleerd door onze moeders, grootmoeders en overgrootmoeders. Maar de oorsprong ligt waarschijnlijk eeuwen terug en kent de invloed van vele nationaliteiten: de Portugese, Spaanse, Franse en niet te vergeten de Indonesische en de Nederlandse. Ook de Chinese en Indiase gerechten zijn niet meer weg te denken uit de Indische keuken. Kortom: de Indische keuken is, net als de Indo-Europeanen, van gemengde afkomst.''

Samengesteld door door Ellen Derksen, Lilian Ducelle en Eva van Geleuken, met bijdragen van o.a. Kester Freriks, Coos Versteeg, Bea Berens-Sleebos, Suwondo Sudewo, Familie Neijhoff van Toko Bandoeng in Den Haag, en de heer Go Oen Gwan van Toko Semarang in Den Haag.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 22 oktober 1994
Aantal pagina's: 192
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Ellen Derksen
Tweede Auteur: Lilian Ducelle
Co Auteur: Eva van Geleuken
Hoofduitgeverij: Tong Tong, Stichting

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 170 mm
Product hoogte: 15 mm
Product lengte: 242 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 170 mm
Verpakking hoogte: 15 mm
Verpakking lengte: 242 mm
Verpakkingsgewicht: 483 g
eWaste: Nee

EAN

EAN: 9789080143326

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Mens & Maatschappij

Cultuur

Culturele antropologie

Boeken
Taal: Nederlands
Studieboek of algemeen: Algemene boeken
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Paperback

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 19 euro en 99 cent. Dit is een tweedehands product.

Alleen tweedehands

Goed
Dagelijkse verzending! Het boek heeft een stevige rug, bevat geen vouwen, ezelsoren en aantekeningen. De boeksnede is iets aangetast, verder is het boek in goede conditie!

Op voorraad

Nu besteld, donderdag in huis