Wild Fermentation The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
Uitgever: Chelsea Green Publishing Co
- Engels
- Paperback
- 9781931498234
- 01 juli 2003
- 187 pagina's
Sandor Ellix Katz
(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"
Samenvatting
Bread. Cheese. Wine. Beer. Coffee. Chocolate. Most people consume fermented foods and drinks every day. For thousands of years, humans have enjoyed the distinctive flavors and nutrition resulting from the transformative power of microscopic bacteria and fungi. Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods is the first cookbook to widely explore the culinary magic of fermentation.
"Fermentation has been an important journey of discovery for me," writes author Sandor Ellix Katz. "I invite you to join me along this effervescent path, well trodden for thousands of years yet largely forgotten in our time and place, bypassed by the superhighway of industrial food production."
The flavors of fermentation are compelling and complex, quite literally alive. This book takes readers on a whirlwind trip through the wide world of fermentation, providing readers with basic and delicious recipes-some familiar, others exotic-that are easy to make at home.
The book covers vegetable ferments such as sauerkraut, kimchi, and sour pickles; bean ferments including miso, tempeh, dosas, and idli; dairy ferments including yogurt, kefir, and basic cheesemaking (as well as vegan alternatives); sourdough bread-making; other grain fermentations from Cherokee, African, Japanese, and Russian traditions; extremely simple wine- and beer-making (as well as cider-, mead-, and champagne-making) techniques; and vinegar-making. With nearly 100 recipes, this is the most comprehensive and wide-ranging fermentation cookbook ever published.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 01 juli 2003
- Aantal pagina's
- 187
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Sandor Ellix Katz
- Hoofduitgeverij
- Chelsea Green Publishing Co
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 178 mm
- Product hoogte
- 19 mm
- Product lengte
- 260 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 179 mm
- Verpakking hoogte
- 20 mm
- Verpakking lengte
- 254 mm
- Verpakkingsgewicht
- 385 g
EAN
- EAN
- 9781931498234
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Bereidingswijze
- Conserveren
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Zó veel meer dan recepten...Toon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch
- Compleet
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Als je dacht hier alleen wat informatie en recepten te vinden over wild fermenteren kom je bedrogen uit. Je krijgt zóóó veel meer. Sandor maakt het gemakkelijk om te experimenteren met wat je maar in huis hebt. Fermenteren van groenten, fruit, fruitsap, bonen, kaas.... Wijn, mede of bier maken, maak het niet te moeilijk. Mensen deden het al eeuwen lang zonder de apparatuur die we nu hebben. Maar daarnaast is het een oproep om terug te keren naar oude gezonde bewaarmethoden waar we geen electriciteit voor nodig hebben. Een oproep om op een andere manier met micro-organismen om te gaan - als onze bondgenoten. Een kritische kijk op onze samenleving en kleine inkijkjes op een gezond levende gemeenschap van mensen die anders zijn gaan leven. Ik heb het boek gekocht nadat ik al 'The art of fermentation' van Sandor gekocht had om wat meer praktische recepten te hebben. Ik ben er 'wild' van! Opletten: er zou net een herwerkte versie uit zijn. Ik was net te snel met mijn aankoop.
Vond je dit een nuttige review?40 -
Beknopt receptenboekje A5 formaat
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch
Negatieve punten
- beknopt
- geen metrische eenheden
Geschreven bij Wild Fermentation
Voor makkelijke recepten om zelf te fermenteren is het een geinig verzamelboekje, maar meer ook niet. Maten zijn wel in US-imperial (cups, gallons etc), was niet helemaal duidelijk vooraf.
Vond je dit een nuttige review?20 -
Fantastisch
Positieve punten
- pakkende kaft en toffe gozer
Geschreven bij Wild Fermentation
Vlot geschreven, erg praktisch en leuker er breder dan het gemiddelde boek hierover.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Het fermentatieboek!
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Negatieve punten
- engelstalig
Geschreven bij Wild Fermentation
Leuke recepten om te leren fermenteren.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Leuk boek
Negatieve punten
- Moeilijk leesbaar
Geschreven bij Wild Fermentation
Beschrijvingen zijn algemeen.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 10 euro. Dit is een tweedehands product.ongelezen. paperback. druk 2003. taal: ENGELS.
- Bestellen en betalen via bol
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.