Flour Water Salt Yeast Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers. The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza [A Cookbook]
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- E-book
- 9781607742746
- 18 september 2012
- Adobe ePub
Ken Forkish
Samenvatting
NEW YORK TIMES BESTSELLER • From Portland’s most acclaimed and beloved baker comes this must-have baking guide, featuring recipes for world-class breads and pizzas and a variety of schedules suited for the home baker.
There are few things more satisfying than biting into a freshly made, crispy-on-the-outside, soft-and-supple-on-the-inside slice of perfectly baked bread. For Portland-based baker Ken Forkish, well-made bread is more than just a pleasure—it is a passion that has led him to create some of the best and most critically lauded breads and pizzas in the country.
In Flour Water Salt Yeast, Forkish translates his obsessively honed craft into scores of recipes for rustic boules and Neapolitan-style pizzas, all suited for the home baker. Forkish developed and tested all of the recipes in his home oven, and his impeccable formulas and clear instructions result in top-quality artisan breads and pizzas that stand up against those sold in the best bakeries anywhere.
Whether you’re a total beginner or a serious baker, Flour Water Salt Yeast has a recipe that suits your skill level and time constraints: Start with a straight dough and have fresh bread ready by supper time, or explore pre-ferments with a bread that uses biga or poolish. If you’re ready to take your baking to the next level, follow Forkish’s step-by-step guide to making a levain starter with only flour and water, and be amazed by the delicious complexity of your naturally leavened bread. Pizza lovers can experiment with a variety of doughs and sauces to create the perfect pie using either a pizza stone or a cast-iron skillet.
Flour Water Salt Yeast is more than just a collection of recipes for amazing bread and pizza—it offers a complete baking education, with a thorough yet accessible explanation of the tools and techniques that set artisan bread apart. Featuring a tutorial on baker’s percentages, advice for manipulating ingredients ratios to create custom doughs, tips for adapting bread baking schedules to fit your day-to-day life, and an entire chapter that demystifies the levain-making process, Flour Water Salt Yeast is an indispensable resource for bakers who want to make their daily bread exceptional bread.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- E-book
- Oorspronkelijke releasedatum
- 18 september 2012
- Ebook Formaat
- Adobe ePub
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Ken Forkish
- Hoofduitgeverij
- Ten Speed Press
Lees mogelijkheden
- Lees dit ebook op
- Desktop (Mac en Windows) | Kobo e-reader | Android (smartphone en tablet) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)
Overige kenmerken
- Studieboek
- Nee
EAN
- EAN
- 9781607742746
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Toegankelijk
- Heldere uitleg
- grammen ipv cups
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Goed basis boek voor de thuisbakkert. Wel in het Engels, maar als dat geen bezwaar is voor je, dan is dit een echte aanrader. Meten en wegen gaat gewoon in grammen (zoals dat hoort, niet in van die onzinnige cups etc) Gaat diep in op zuurdesem en heeft een aantal handzame recepten. Allemaal ook voorzien van een voorbeeld planning in uren. Top fotografie. Helemaal mooi dit.
Vond je dit een nuttige review?100 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
- Praktisch
- Verrassend
- Praktisch
- Verrassend
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Het boek is handig in gebruik, ingedeeld van makkelijke naar moeilijke recepten. Er wordt gebruik gemaakt van goed uitgelegde en simpele technieken, waarvan zelfs filmpjes online staan ter verduidelijking. Je hebt niet eens broodbak ervaring nodig om hiermee uit de voeten te kunnen.
Simpelweg hét beste broodbak-boek (met pizza recepten) wat ik tot nu toe ben tegengekomen! Een plezier om te lezen, onder andere door het stuk persoonlijke ervaring en levensverhaal wat erin verweven is. De gewonnen awards is het boek helemaal waard!Vond je dit een nuttige review?60 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
- Volledig
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Op aanraden van familie dit boek gekocht. Hiermee kan echt iedereen brood bakken (zelfs mijn moeder haha). Heb al een paar recepten gemaakt en het smaakt geweldig. Nu kwam ik het een recept tegen voor bacon brood. Ik kan niet wachten om die te proeven.
Alles staat zeer overzichtelijk in tabellen opgeschreven. Wel altijd recepten voor 2 broden, dus ik halveer het altijd. Heb me nog niet aan pizza gewaagd, vaak is je deeg voor meerdere dingen te gebruiken. Je hebt wel tijd nodig, in minder dan 6 uur heb je geen brood, meestal tussen de 12-18 uur (maar het meeste ervan is wachten in de nacht tot iets is gerezen).
Volledig in het Engels dus enige talen kennis is wel vereist.Vond je dit een nuttige review?30 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- leest als een roman
- leest als een roman
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Dit boek is een goed verhaal van iemand die het roer omgooit en zijn passie vind in het broodbakken. Met dit boek leer je echt heerlijk brood te bakken. Een aanrader!
Vond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Een handig boek voor het leren van de basis van zuurdesem brooddeeg. Hiermee kun je je verdiepen in de theorie van een gist deeg, hybride deeg, en pure zuurdesem deeg. Het boek is ook vol praktische recepten om dit allemaal te oefenen. Tevens is het zo opgebouwd, dat men hierop kan improviseren en eigen recepten ermee kan creëren.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Negatieve punten
- Eenzijdig
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Een goed startpunt voor de thuisbakker die graag brood bakt naar Frans voorbeeld. Let wel: alle recepten vereisen minstens 6 uur tussen het voorbereiden van het deeg en het moment dat je het kunt aansnijden. Ken Forkish heeft de recepten echter voorzien v
Vond je dit een nuttige review?32 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooi vormgegeven
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Geweldig brood bak boek.
Met goede recepten voor allerlei brood soorten.Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
- Volledig
Negatieve punten
- zuurdesem starter erg verspillend
- vertaal slag naar nederlandse ingrediënten mist
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Geweldig, leerzaam en uitdagend boek, heerlijke recepten. Ik koop nooit meer brood in de supermarkt. Als beginnende broodbakker helpt dit boek je prima om de beginselen der brood bak kunst eigen te maken en volop te genieten van eigen gebakken brood. Bereidt je voor op veel fun met het experimenteren met de recepten, geniet er van! Na het handmatig snijden van vele broden heb ik uiteindelijk wel een elektrisch mes gekocht. :)
Let wel op de verhouding bloem/water in de recepten, Nederlandse/Europese bloem absorbeert minder water dan Amerikaanse naar mijn ervaring. Daarnaast is de manier waarop de schrijver zijn zuurdesem starter maakt en onderhoud erg verspillend. Tip om andere methodes te raadplegen en een beetje te spelen met de hoeveelheden, maar de ratio in acht te nemen.Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Als pluspunt zou ik zeggen: praktisch toepasbaar.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooi vormgegeven
Negatieve punten
- Moeilijk/Ingewikkeld
Geschreven bij Flour Water Salt Yeast
Goed boek voor de ervaren thuisbakker
Vond je dit een nuttige review?00
Waarom een wereldbollabel?
Artikelen met een wereldbol bezitten positieve eigenschappen vergeleken met soortgelijke artikelen, zoals bepaalde keur- of kenmerken op sociaal en ecologisch gebied.
Keur- of kenmerken
-
Digitaal boek
Onafhankelijk onderzoek toont aan dat als je meer dan 25 ebooks downloadt, dit een lagere milieuimpact heeft dan van fysieke boeken.
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 6 euro en 99 cent.- E-book is direct beschikbaar na aankoop
- E-books lezen is voordelig
- Dag en nacht klantenservice
- Veilig betalen
Alle bindwijzen en edities (3)
-
6,99Direct beschikbaar
-
52,392 - 3 weken
Levertijd
We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.
Bezorgopties
We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling.
Tooltip -
26,76Op voorraad. Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Levertijd
We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.
Bezorgopties
We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling.
Tooltip
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.